Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından baklava, bayram sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Ancak artan malzeme ve işçilik maliyetleri, dışarıdan baklava satın almayı birçok aile için zorlaştırıyor. Evde daha uygun maliyetle tatlı hazırlamak isteyenler ise hazır baklavalık yufkayla yapılan tariflere yöneliyor. İncecik yufkaların cevizle buluştuğu burma baklava, zahmetli hamur açma işlemini ortadan kaldırıyor. Birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde dışı çıtır, içi bol cevizli bir tatlı hazırlanıyor.
Hazır yufkadan burma baklava için gerekli malzemeler
Baklava için:
- 1 paket hazır baklavalık yufka (yaklaşık 40 yaprak)
- 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz
- 200 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Şekil vermek için:
- İnce bir oklava veya uzun, temiz bir çubuk
Önce baklavanın şerbetini hazırlayın
Burma baklavanın lezzetini belirleyen en önemli ayrıntılardan biri şerbetin kıvamı.
Tencereye suyu ve şekeri alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
Ardından limon suyunu ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın.
Hazırladığınız şerbeti ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
Şerbetin çok sulu olması baklavanın hamurlaşmasına, gereğinden fazla koyulaşması ise tatlının şerbeti yeterince çekmemesine neden oluyor.
Hazır yufkadan burma baklava nasıl yapılır?
Öncelikle tereyağını küçük bir tencerede eritin. Üzerinde oluşan köpüğü alın ve dibindeki süt tortusunu mümkün olduğunca ayırın. Böylece pişirme sırasında tereyağının yanma riski azalır.
Eritilmiş tereyağına sıvı yağı ekleyerek karıştırın.
Baklavalık yufkalardan birini tezgâha serin. Üzerine fırça yardımıyla az miktarda yağ sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin.
Yufkanın üzerine ince çekilmiş ceviz serpin.
İnce oklavayı yufkanın kısa kenarına yerleştirerek yufkayı gevşekçe sarın. Ardından iki ucundan ortaya doğru hafifçe büzüştürün.
Oklavayı dikkatlice çıkarın. Hazırladığınız burma baklavayı yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Burma baklavaları tepsiye yan yana dizin.
Kalan tereyağlı karışımı tatlıların üzerine eşit şekilde gezdirin.
Burma baklava kaç derecede pişirilir?
Hazırladığınız baklavayı önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayar fırına yerleştirin.
Yaklaşık 35-45 dakika boyunca, altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
Baklavanın yalnızca üst kısmının kızarması yeterli değil. Alt katların da pişmesi, tatlının çıtır olması açısından önemli.
Fırınların pişirme özellikleri farklı olduğundan son dakikalarda baklavayı kontrol edin.
Burma baklavanın çıtır kalmasını sağlayan püf noktası
Evde yapılan baklavada en sık karşılaşılan sorun, şerbet döküldükten sonra yufkaların yumuşaması.
Bunu önlemek için şerbetin ve baklavanın sıcaklığına dikkat etmek gerekiyor.
Fırından çıkan sıcak baklavayı yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Ardından önceden hazırladığınız ve oda sıcaklığına gelmiş şerbeti tatlının üzerine yavaşça gezdirin.
Şerbeti tek noktaya dökmek yerine bütün tatlılara eşit şekilde dağıtın.
Baklavayı üzerini kapatmadan dinlendirin. Böylece buharın tatlının üzerinde birikmesini önlersiniz.
Hazır baklavalık yufkanın kurumaması için ne yapılmalı?
Hazır baklavalık yufkalar çok ince olduğundan açıkta bekletildiğinde hızla kuruyor.
Bu nedenle paketi açtıktan sonra kullanmadığınız yufkaların üzerini hafif nemli, temiz bir bezle örtün. Bezin yufkalara doğrudan fazla nem vermemesine dikkat edin.
Yufkaları tek tek çıkararak çalışmak, sarma işlemini kolaylaştırıyor.
Ayrıca cevizleri çok iri parçalar hâlinde kullanmamak gerekiyor. İnce çekilmiş ceviz, yufkanın daha düzgün sarılmasını sağlıyor.
Ev yapımı burma baklava daha ekonomik
Hazır baklavalık yufka kullanmak, hamur açma süresini ortadan kaldırdığı için evde baklava hazırlamayı kolaylaştırıyor.
Cevizli burma baklava, Antep fıstıklı çeşitlere göre genellikle daha düşük malzeme maliyetiyle hazırlanıyor. Ancak toplam maliyet kullanılan tereyağı, ceviz ve yufkanın fiyatına göre değişiyor.
Evde hazırlanan burma baklava, özellikle kalabalık aile sofralarında ve misafir ağırlarken tercih edilebilecek tatlılardan biri.
İncecik yufkaları fazla sıkmadan sarmak, tereyağını dengeli kullanmak ve sıcak baklavayı soğumuş şerbetle buluşturmak, çıtır çıtır burma baklava hazırlamanın temel püf noktaları arasında yer alıyor.
