Zeytinyağı alırken tüketicilerin en çok merak ettiği konulardan biri ürünün gerçek olup olmadığı. İnternette zeytinyağını buzdolabına koymak, dondurmak veya rengini kontrol etmek gibi birçok yöntem paylaşılıyor. Ancak bu yöntemler zeytinyağının sahte olup olmadığını kesin olarak göstermiyor.
Bir zeytinyağının başka yağlarla karıştırılıp karıştırılmadığının kesin olarak belirlenmesi için laboratuvar incelemesi gerekiyor.
BUZDOLABI TESTİ KESİN SONUÇ VERMEZ
En sık uygulanan yöntemlerden biri zeytinyağını buzdolabına koyup donup donmadığına bakmak. Zeytinyağının düşük sıcaklıkta bulanıklaşması veya kısmen katılaşması normaldir. Ancak yağın tamamen donması ya da donmaması tek başına saflık göstergesi değildir.
Bu nedenle “donuyorsa gerçektir, donmuyorsa sahtedir” bilgisine güvenmemek gerekiyor.
RENGİNE BAKARAK ANLAŞILMAZ
Gerçek zeytinyağının mutlaka koyu yeşil olması gerektiği düşüncesi de doğru değil. Zeytinin çeşidi, olgunluk seviyesi ve üretim şekline göre yağın rengi yeşilden sarıya kadar değişebilir.
Profesyonel zeytinyağı tadımlarında rengin değerlendirmeyi etkilememesi için renkli tadım bardaklarının kullanılmasının nedenlerinden biri de bu.
ETİKETİ MUTLAKA KONTROL EDİN
Zeytinyağı alırken ambalaj üzerindeki ürün adı, işletme bilgileri, parti numarası, miktar ve diğer zorunlu etiket bilgileri kontrol edilmeli. Ambalajı bozulmuş, etiketi şüpheli veya kaynağı belli olmayan ürünlerden uzak durmak daha güvenli.
Piyasa fiyatının çok altında satılan ve nerede üretildiği belli olmayan yağlara karşı da dikkatli olmak gerekiyor.
KOKU VE TAT İPUCU VEREBİLİR
Kaliteli natürel sızma zeytinyağında çeşidine göre taze zeytin, çimen, domates yaprağı veya farklı bitkisel kokular hissedilebilir. Boğazda hafif yakıcılık ve ağızda acılık da kaliteli zeytinyağlarında görülebilir.
Ancak tat ve koku da yağın sahte olup olmadığını kesin olarak kanıtlamaz. Şüpheli bir ürünün gerçek içeriği ancak uygun laboratuvar analizleriyle belirlenebilir.
Zeytinyağı alırken en güvenli yol, kayıtlı ve güvenilir satıcıları tercih etmek, etiketi incelemek ve Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan gıda denetimi duyurularını takip etmektir.
