Kuru fasulye sofraların vazgeçilmez yemeklerinden biri olsa da bazı kişilerde şişkinlik ve gaz şikâyetine yol açabiliyor. Fasulyeyi önceden ıslatmanın yanı sıra pişirme sırasında tencereye eklenecek bir miktar kimyon, hem yemeğin lezzetini tamamlıyor hem de sindirimi destekliyor.
Kuru fasulye pişirirken yalnızca kıvamına ve lezzetine değil, hazırlama aşamasına da dikkat etmek gerekiyor. Baklagillerde doğal olarak bulunan ve sindirimi zor olabilen bazı karbonhidratlar, bağırsaklarda fermente olduğunda gaz oluşumuna yol açıyor.
Bu nedenle kuru fasulyeyi pişirmeden önce 8-12 saat suda bekletmek ve ıslatma suyunu dökmek işe yarayan yöntemlerin başında geliyor. Yemeği hazırlarken kullanılan baharatlar da sindirimi daha rahat hale getirebiliyor.
1 KAŞIK KİMYON EKLEYİN
Kuru fasulyeye en çok yakışan baharatlardan biri olan kimyon, geleneksel olarak baklagillerin neden olduğu şişkinliği azaltmak amacıyla da kullanılıyor. Bir tencere kuru fasulyeye yaklaşık 1 çay kaşığı kimyon eklemek yeterli.
Kimyonu yemek pişmeye yakın eklemek, aromasının daha belirgin kalmasını sağlıyor. Ancak kimyon gazı tamamen ortadan kaldıran kesin bir yöntem değil. Özellikle hassas bağırsaklara sahip kişilerde tüketilen porsiyon miktarı da önemli.
ISLATMA SUYUNU YEMEKTE KULLANMAYIN
Fasulyeyi akşamdan suya koyup ertesi gün bu suyu dökmek ve taze suyla pişirmek daha iyi sonuç veriyor. Fasulyeyi yeterince yumuşayana kadar pişirmek de sindirimi kolaylaştırıyor.
Kısacası önceden ıslatma, suyunu değiştirme ve ölçülü kimyon kullanımı, kuru fasulyeyi daha rahat tüketmek isteyenlerin uygulayabileceği basit yöntemler arasında yer alıyor.
