Sucuklu yumurtadan tostuna, kuru fasulyeden mangala kadar Türk mutfağında sucuğun yeri ayrı. Hele hafta sonu kahvaltısında tavaya birkaç dilim sucuk atıldığında kokusu bile sofraya yetiyor.
Ancak sucuğu her gün tüketmek pek iyi bir alışkanlık değil. Çünkü sucuk, salam ve sosis gibi işlenmiş etler arasında yer alıyor. Üstelik tuz ve yağ miktarı da az değil.
SUCUKTA ASIL MESELE NE KADAR YEDİĞİNİZ
Dünya Sağlık Örgütü’ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı, işlenmiş et tüketimi ile özellikle kalın bağırsak kanseri arasındaki ilişkiye dikkat çekiyor.
Buradaki uyarı “birkaç dilim sucuk yediniz, sağlığınız bozulacak” anlamına gelmiyor. Araştırmalarda üzerinde durulan nokta, işlenmiş etlerin uzun süre boyunca düzenli ve fazla miktarda tüketilmesi.
Yani arada bir kahvaltıda yenilen sucukla, her sabah sofraya konulan sucuk aynı şekilde değerlendirilmemeli.
TUZU DA AZ DEĞİL
Sucukta gözden kaçan konulardan biri tuz miktarı.
Kahvaltıda sucuğun yanına peynir, zeytin ve ekmek de geldiğinde daha öğle olmadan ciddi miktarda tuz alınabiliyor. Günün geri kalanındaki yemekler de hesaba katıldığında miktar daha da yükseliyor.
Özellikle tuz tüketimini sınırlaması gerekenlerin sucuk alırken etiketine bakması gerekiyor. Çünkü her markanın içeriği aynı değil.
PİŞİRİRKEN TAVAYA FAZLADAN YAĞ DÖKMEYİN
Sucuk zaten kendi yağını bırakan bir ürün. Birkaç dakika tavada kaldığında bunu görmek mümkün.
Bu yüzden sucuklu yumurta yaparken tavaya bol miktarda tereyağı veya sıvı yağ dökmek gereksiz yere yemeğin yağını artırıyor. Sucuğu kendi yağıyla kısa süre pişirmek yeterli.
Bir başka hata da sucuğu neredeyse yanana kadar kızartmak. Çok yüksek ateşte uzun süre tutmak yerine kontrollü pişirmek daha doğru.
HER SABAH YERİNE ARADA BİR
Sucuktan tamamen vazgeçmek gerekmiyor. Ancak kahvaltının değişmez parçası haline getirmek yerine arada bir tüketmek daha iyi bir tercih.
Bir gün sucuklu yumurta yeniyorsa ertesi gün sofraya haşlanmış yumurta, domates, salatalık veya yoğurt gibi farklı yiyecekler getirilebilir.
Markette sucuk seçerken de yalnızca fiyatına ve markasına bakıp geçmeyin. Etiketin arkasındaki tuz, yağ ve içindekiler bölümü ürünler arasında düşündüğünüzden daha büyük farklar olduğunu gösterebilir.
Sucuk sofradan tamamen çıkarılacak bir yiyecek değil. Ama her sabah birkaç dilim derken tüketim fark edilmeden artıyor. En doğrusu, sevilen bu lezzeti her gün değil, ara sıra sofraya getirmek.
