Pazardan kavun alırken dışarıdan güzel görünen her meyve aynı lezzette çıkmıyor. Eve götürüp kestiğinizde tatsız ve sert bir kavunla karşılaşmamak için kabuğundan kokusuna, ağırlığından sap kısmına kadar birkaç ayrıntıya bakmak gerekiyor. Özellikle kavunun kokusu, olgunluğu hakkında önemli ipuçları veriyor.
Kavun seçmek çoğu zaman biraz şans işi gibi görülüyor. Tezgahta yan yana duran iki kavundan biri tatlı ve sulu çıkarken diğeri henüz olgunlaşmamış olabiliyor.
Oysa kavunu kesmeden önce yapılacak kısa bir kontrol, seçim yapmayı kolaylaştırıyor.
İlk olarak kavunu elinize alın. Boyutuna göre dolgun ve ağır hissettiren kavunlar genellikle daha sulu oluyor. Çok hafif kalanlarda ise iç kısmın kuru çıkma ihtimali yükseliyor.
ÖNCE KOKUSUNA BAKIN
Olgun kavunun kendine özgü tatlı bir kokusu vardır. Özellikle sapın karşı tarafındaki bölümü kokladığınızda hafif kavun kokusu gelmesi iyi bir işaret.
Hiç koku gelmeyen, kabuğu çok sert ve yeşil kalan kavun henüz yeterince olgunlaşmamış olabilir.
Burada diğer uçtan da kaçınmak lazım. Keskin, ağır ve mayalanmayı andıran bir koku kavunun fazla beklediğini gösterir.
SAP KISMI DA İPUCU VERİYOR
Kavunun sap çevresine bakın. Çok yeşil ve taze görünen sap, meyvenin erken toplandığını gösterebilir. Olgunlaşan bazı kavun çeşitlerinde sapın meyveden ayrıldığı bölüm daha belirgin hale gelir.
Ancak yalnızca sapa bakarak karar vermek doğru değil. Kavunun çeşidine göre görüntü değiştiği için koku ve kabukla birlikte değerlendirmek gerekiyor.
KABUĞUNA HAFİFÇE BASTIRIN
Kavunun alt kısmına parmağınızla hafifçe bastırın. Taş gibi sertse henüz ham olabilir. Hafif bir esneme olgunluğun işaretlerinden biri.
Parmak bastırıldığında içine çöküyorsa bu kez fazla olgunlaşmış bir kavunla karşı karşıya olabilirsiniz.
Kabukta büyük ezikler, çatlaklar ve yumuşamış bölgeler varsa başka bir kavun seçmek daha iyi.
RENGE TEK BAŞINA ALDANMAYIN
Kavunun sarı olması her zaman tatlı olduğu anlamına gelmiyor. Türkiye’de yetiştirilen kavun çeşitlerinin kabuk rengi ve dokusu birbirinden farklı. Bazısı olgunlaştığında sararırken bazı çeşitler yeşile yakın rengini koruyor.
Bu nedenle tezgahta seçim yaparken tek bir işarete güvenmek yerine kokuyu, ağırlığı, kabuk yapısını ve sertliği birlikte kontrol etmek daha iyi sonuç veriyor.
Tatlı bir kavun arıyorsanız en pratik yöntem ise basit: Elinize aldığınızda dolgun hissettiren, doğal kavun kokusu gelen, kabuğunda ezik bulunmayan ve alt kısmı taş gibi sert olmayan meyvelere yönelin.
