Mercimek, çorbalardan salatalara kadar pek çok yemekte kullanılan besleyici baklagiller arasında yer alıyor. Pişirme sırasında oluşan haşlama suyu ise çoğu zaman doğrudan lavaboya dökülüyor. Oysa temiz ve uygun şekilde hazırlanmış mercimek suyu, kıvam ve aroma kazandırmak amacıyla birçok tarifte kullanılabiliyor.
Çorbalara ekleyin
Mercimek haşlama suyu, sebze veya baklagil çorbalarında et suyu ya da normal suyun bir kısmı yerine kullanılabiliyor. Böylece çorba daha yoğun bir kıvam kazanabiliyor.
Pilav pişirirken değerlendirin
Pirinç veya bulgur pilavında suyun bir bölümünü mercimek haşlama suyuyla değiştirmek farklı bir lezzet katabiliyor.
Sosların kıvamını artırın
Sebze yemekleri ve bazı soslarda haşlama suyu kullanılarak daha yoğun bir kıvam elde edilebiliyor.
Ekmek hamurunda kullanın
Ilık hale getirilen mercimek suyu, bazı ekmek ve tuzlu hamur tariflerinde su yerine tercih edilebiliyor.
Sebze yemeklerine ilave edin
Tencere yemeklerinde pişirme suyu olarak kullanıldığında yemeğe farklı bir aroma kazandırabiliyor.
Dondurarak saklayın
Artan mercimek suyunu küçük porsiyonlar halinde dondurup daha sonra çorba ve yemeklerde kullanabilirsiniz.
İlk haşlama suyuna dikkat
Mercimeği ilk kez haşlarken oluşan köpüklü ve kirli su genellikle dökülüyor. Tariflerde değerlendirilmesi önerilen su, mercimeğin temizlenmesi ve uygun şekilde pişirilmesinden sonra elde edilen haşlama suyudur.
Mercimek haşlama suyu, doğru hazırlandığında mutfakta değerlendirilebilecek pratik malzemelerden biri olarak öne çıkıyor. Böylece hem gıda israfı azaltılabiliyor hem de birçok yemeğe doğal bir lezzet ve kıvam desteği sağlanabiliyor.
