Pastanelerin kabaran kek sırrı! Fırında pişirirken dikkat edilmesi gereken yöntem
Evde yapılan keklerin pastanelerdeki gibi yumuşacık ve kabarık olması için birkaç önemli ayrıntıya dikkat etmek gerekiyor. Özellikle yumurtaların çırpılma süresi, malzemelerin sıcaklığı ve fırının doğru ayarlanması, kekin kıvamını doğrudan etkiliyor.
Çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden kek, doğru yöntemle hazırlandığında pastanelerde satılan kekler kadar yumuşak ve lezzetli oluyor. Ancak fırının kapağını erken açmak, malzemeleri yanlış sırayla eklemek ve hamuru gereğinden fazla karıştırmak kekin sönmesine neden olabiliyor. Pastane usulü kabaran kek hazırlamak için uygulanabilecek pratik bir tarif bulunuyor.
PASTANE USULÜ KEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)
PASTANE USULÜ KEK NASIL YAPILIR?
Öncelikle yumurta ve şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla yaklaşık 4-5 dakika, karışım açık renkli ve köpüklü bir kıvam alana kadar çırpın.
Ardından süt ve sıvı yağı ekleyerek kısa süre karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilini ayrı bir kapta harmanlayıp eleyerek sıvı karışıma ilave edin.
Bu aşamada mikserin yüksek devrini kullanmak yerine spatula veya düşük devir tercih edin. Hamuru yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve hafifçe unlanmış kek kalıbına dökün.
KEK FIRINDA KAÇ DERECEDE PİŞİRİLMELİ?
Pastane usulü yumuşak kek hazırlamak için fırını önceden 170 derece alt-üst ayarda ısıtın.
Kek kalıbını fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Pişirme süresi kullanılan kalıbın büyüklüğüne ve fırının özelliklerine göre değişebilir.
Kekin pişip pişmediğini anlamak için ortasına kürdan batırın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek hazır demektir.
KEKİN KABARMASINI SAĞLAYAN 3 PÜF NOKTASI
1. Yumurtaları şekerle iyice çırpın: Yumurta ve şekerin köpüklü kıvama gelmesi, kek hamurunun hava kazanmasını sağlar. Böylece kek daha hafif bir yapıya sahip olur.
2. Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın: Buzdolabından yeni çıkarılmış yumurta ve süt yerine oda sıcaklığına yaklaşmış malzemeler kullanmak, karışımın daha kolay birleşmesini sağlar.
3. Fırının kapağını erken açmayın: Özellikle ilk 25-30 dakika fırın kapağının açılması, sıcaklığın aniden düşmesine ve kekin sönmesine yol açabilir.
KEKİN İÇİNİN HAMUR KALMAMASI İÇİN NE YAPILMALI?
Kekin dışı hızla kızarırken içi çiğ kalıyorsa fırın sıcaklığı fazla yüksek olabilir. Bu nedenle çok yüksek sıcaklık yerine 170 derecede kontrollü pişirme tercih edilmeli.
Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve kalıbında yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Ardından kalıptan çıkararak soğumaya bırakın.
Doğru çırpma ve pişirme yöntemiyle hazırlanan kek, içi yumuşak ve gözenekli, dışı ise hafif kızarmış bir kıvama sahip olur.
