Anne usulü üzüm hoşafının sırrı! Kıvamı şaşmıyor, lezzeti yerinde oluyor
Eskiden annelerimizin sıkça hazırladığı üzüm hoşafı, Türk mutfağının unutulmayan lezzetlerinden biri. Kuru üzümle yapılan bu geleneksel içeceğin tam kıvamında olması için su ölçüsüne ve pişirme süresine dikkat etmek yeterli.
Pilavın, kuru fasulyenin ve ev yemeklerinin yanında severek tüketilen üzüm hoşafı, az malzemeyle hazırlanıyor. Anne usulü üzüm hoşafının lezzetini yakalamak için kuru üzümleri önceden ıslatmak ve kısık ateşte pişirmek gerekiyor.
ANNE USULÜ ÜZÜM HOŞAFI İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı kuru üzüm
1,5 litre su
3 yemek kaşığı toz şeker
İsteğe bağlı 1 adet çubuk tarçın
ÜZÜM HOŞAFI NASIL YAPILIR?
Öncelikle kuru üzümleri ayıklayıp bol suyla yıkayın. Ardından 15-20 dakika kadar ılık suda bekletin.
Tencereye 1,5 litre suyu koyup kaynatın. Su kaynamaya başladığında süzdüğünüz kuru üzümleri ekleyin.
Ocağın altını kısarak üzümleri yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Üzümler şişip yumuşamaya başladığında şekeri ilave edin.
Şeker eriyene kadar 5 dakika daha kaynatın ve ardından ocağı kapatın.
Hoşafı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.
ANNELERİMİZİN UYGULADIĞI KIVAM TÜYOSU
Üzüm hoşafının lezzetli olması için üzümleri gereğinden fazla kaynatmamak gerekiyor. Uzun süre pişen üzümler parçalanabilir ve hoşafın suyu gereğinden fazla koyulaşabilir.
Bir diğer önemli ayrıntı ise şekeri sonradan eklemek. Kuru üzüm zaten doğal olarak tatlı olduğu için şeker miktarını damak tadınıza göre azaltabilirsiniz.
Hoşafın suyunun berrak kalması için pişirme sırasında üzümleri sürekli karıştırmaktan da kaçının.
SOĞUDUKTAN SONRA SERVİS EDİN
Anne usulü üzüm hoşafının lezzetini artıran bir başka yöntem de dinlendirmek.
Pişirdikten sonra 2-3 saat buzdolabında bekletilen hoşafın tadı daha güzel olur.
Özellikle kuru fasulye, nohut, bulgur pilavı ve et yemeklerinin yanında soğuk olarak servis edebilirsiniz.
