Asla tekrar ısıtılmaması gereken 4 yiyecek! Sağlığınızı riske atmayın
Akşamdan kalan yemekleri ertesi gün ısıtıp tüketmek birçok evde alışkanlık haline geldi. Ancak bazı yiyecekler yanlış saklandığında veya yeterince ısıtılmadığında gıda zehirlenmesine neden olabiliyor.
Mutfakta israfı önlemek için artan yemekleri buzdolabına kaldırıp ertesi gün tüketmek oldukça yaygın. Ancak pişmiş yiyeceklerin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi, zararlı bakterilerin çoğalmasına neden olabiliyor. Bazı bakterilerin ürettiği toksinler ise yemek yeniden ısıtılsa bile tamamen ortadan kalkmıyor.
Özellikle dört yiyeceğin saklama ve yeniden ısıtma koşullarına dikkat etmek gerekiyor.
1. PİRİNÇ PİLAVI
Pirinç pilavı, yanlış saklandığında gıda zehirlenmesi riski taşıyan yiyeceklerin başında geliyor.
Pirinçte bulunabilen Bacillus cereus bakterisinin sporları pişirme işleminden sonra canlı kalabiliyor. Pilav uzun süre oda sıcaklığında bekletildiğinde bakteriler çoğalabiliyor ve ısıya dayanıklı toksinler oluşabiliyor.
Bu nedenle pişen pilavın hızla soğutularak buzdolabına kaldırılması gerekiyor. Saatlerce dışarıda beklemiş pilavı yeniden ısıtmak güvenli hale getirmiyor.
2. TAVUK YEMEKLERİ
Pişmiş tavuk, uygun koşullarda saklanmadığında bakteri üremesine elverişli hale geliyor.
Özellikle pişirildikten sonra uzun süre mutfak tezgâhında bekletilen tavuk yemeklerinin tüketilmesi risk taşıyor.
Tavuk yeniden ısıtılacaksa iç sıcaklığının en az 74 dereceye ulaşması gerekiyor. Yalnızca dışının sıcak olması yeterli değil.
3. YUMURTALI YEMEKLER
Omlet, menemen ve haşlanmış yumurta gibi yiyeceklerin de doğru şekilde saklanması gerekiyor.
Pişmiş yumurtalı yemekler oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmemeli. Sıcak havalarda bu süre bir saate kadar düşüyor.
Buzdolabında uygun şekilde saklanan yumurtalı yemekler yeniden ısıtılabilir. Ancak uzun süre dışarıda beklemiş veya bozulma belirtisi gösteren yiyecekler tüketilmemeli.
4. MANTAR YEMEKLERİ
Mantar yemekleri de pişirildikten sonra uygun koşullarda muhafaza edilmeli.
Özellikle kremalı veya etli mantar yemeklerinin uzun süre oda sıcaklığında bırakılması bakteri üremesi riskini artırıyor.
Pişmiş mantar, kısa sürede soğutulup buzdolabında saklandığında yeniden ısıtılabilir. Ancak beklemiş ve saklama koşulları bilinmeyen mantar yemeklerini tüketmekten kaçınmak gerekiyor.
