Yaz aylarında bolca alınan biberleri aylarca tazeliğini koruyarak saklamak mümkün. Üstelik bunun için özel bir cihaza da ihtiyaç yok. Uygulanan bu pratik yöntem sayesinde biberler çürümeden ve lezzetini kaybetmeden yaklaşık 1 yıl boyunca muhafaza edilebiliyor.
Kış hazırlıkları hız kazanırken, birçok kişi pazardan aldığı biberleri uzun süre bozulmadan saklamanın yollarını araştırıyor. Uzmanların ve deneyimli ev hanımlarının sıkça tercih ettiği yöntemlerden biri ise dondurarak saklama tekniği.
Öncelikle taze ve diri görünümlü biberler seçiliyor. Biberler bol suyla yıkanıp iyice kurulandıktan sonra sap ve çekirdek kısımları temizleniyor. Ardından yemeklerde kullanılacak şekilde doğranıyor.
Doğranan biberlerin tamamen kuru olması büyük önem taşıyor. Fazla nem, buzlanmaya ve tat kaybına neden olabiliyor. Kurulanan biberler, tek kullanımlık porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine veya kilitli saklama poşetlerine yerleştiriliyor. Poşetlerin içindeki fazla hava çıkarıldıktan sonra ağızları sıkıca kapatılıyor.
Hazırlanan poşetler derin dondurucuya kaldırılıyor. Bu yöntemle saklanan biberler yaklaşık 10 ila 12 ay boyunca tazeliğini koruyabiliyor. Üstelik çözdürmeye gerek kalmadan çorba, menemen, türlü, sote ve birçok yemeğin içine doğrudan eklenebiliyor.
Bir diğer püf nokta ise poşetlerin üzerine hazırlama tarihini yazmak. Böylece ürünlerin kullanım süresi daha kolay takip edilebiliyor.
Uzmanlar, çözünen biberlerin yeniden dondurulmaması gerektiği konusunda da uyarıyor. Bu durum hem lezzet kaybına hem de gıda güvenliği açısından risk oluşmasına yol açabiliyor.
Doğru saklama yöntemleriyle yazın bereketini kış sofralarına taşımak mümkün. Basit birkaç adımla hazırlanan bu yöntem sayesinde biberleri çürütmeden ve israf etmeden bir yıl boyunca güvenle tüketebilirsiniz.
Biberleri 1 Yıl Boyunca Çürütmeden Saklama Tarifi
Malzemeler:
- İstediğiniz kadar taze biber (yeşil biber, kapya biber veya çarliston)
- Kilitli buzdolabı poşetleri veya dondurucu poşetleri
Hazırlanışı:
- Biberleri bol suyla güzelce yıkayın.
- Temiz bir bez veya kağıt havlu yardımıyla tamamen kurulayın. Üzerinde su kalmaması çok önemlidir.
- Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
- Yemeklerde kullanacağınız şekilde doğrayın. İsterseniz halka halka, isterseniz küp küp kesebilirsiniz.
- Doğradığınız biberleri 10-15 dakika kadar tepsi üzerinde bekleterek son neminin de gitmesini sağlayın.
- Tek kullanımlık porsiyonlar halinde dondurucu poşetlerine paylaştırın.
- Poşetlerin içindeki fazla havayı alıp ağızlarını sıkıca kapatın.
- Üzerine hazırlama tarihini yazarak derin dondurucuya yerleştirin.
Kullanırken:
Biberleri çözdürmeden doğrudan menemen, sote, çorba, türlü ve diğer yemeklerin içine ekleyebilirsiniz.
