Turşu kurduktan sonra günlerce beklemek istemeyenler için daha hızlı hazırlanan bir yöntem var. 44 yıldır turşuculuk yapan ustaların kullandığı yöntemde sebzeler sıcak salamurayla buluşturuluyor. Böylece klasik turşuya göre çok daha kısa sürede lezzet kazanıyor. Özellikle salatalık, biber ve havuçla hazırlanan bu yöntem, sofraya aynı gün turşu koymak isteyenlerin işini kolaylaştırıyor.
Hızlı turşu yapımı için gerekli malzemeler;
Salatalık,
– Kırmızı soğan,
– Turp,
– Havuç,
– Çeri domates,
– Lahana,
– Yeşil fasulye,
– Rezene,
– Pancar.
HIZLI TURŞU İÇİN PÜF NOKTALAR
* Sebzeleri kendi isteğinize göre doğrayın. İster ince ince isterseniz kaşık salata tarzında
* Yeşil sebzeleri salamura yapacaksanız, kavanoza eklemeden bir kaç dakika kadar kaynar suda haşlayın. Bu, salamuradan sonra sebzelerin renklerini korumaya yardımı olacaktır.
* Salamura suyunda elma sirkesi kullanmanız önerilmektedir.
* Farklı sebze türlerini ayrı ayrı turşu yapabilirsiniz. Her biri farklı sürelerde hazır hale gelmektedir.
* Yapacağınız hızlı turşuları uzun süre buzdolabınızda muhafaza edebilirsiniz.
HIZLI TURŞUNUN TARİFİ
Çabuk Turşu Tarifi İçin Malzemeler
- 3,5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 500-650 gram karışık sebze
Yemek.com sitesinde yer alan bir içerikte; Hızlı turşu yapmanızı sağlayacak bir tarif paylaşıldı. O tarifi bizde sizlerle paylaşıyoruz.
Birinci aşama; Sebzeler hariç tüm malzemeleri küçük bir tencerenin içerisine alın. Karıştırarak kaynatmaya başlayın. İçerisindeki limon tuzu, kaya tuzu ve şeker güzelce erisin.
Kaynayan malzemeleri ocaktan alın ve kenara koyun.
İkinci aşama; Sebzeleri güzelce yıkayıp doğrayın. Bir tencerenin içerisine su koyup, suyu kaynatın. Kaynayan suyun içerisine sebzeleri atın. 5-8 dakika arası sebzeleri haşlayın. Havuç lahana gibi sert sebzeler kullanacaksanız diğer sebzelerden önce onları atın biraz daha uzun bir süre haşlayın.
Hafif haşlanan sebzeleri kevgir yardımıyla süzdürüp bir kabın içerisine alın.
Üçüncü aşama; Sebzeler soyunca kavanoza aktarın. Üzerine hazırladığınız sirkeli suyu boşaltın. Kavanozun ağzını güzelce kapatıp, kavanozu hafifçe çalkalayın. Ardından buzdolabına kaldırın.
Buzdolabında 1 gün bu şekilde dinlendirin. Ertesi gün kavanozdan çıkarın ve afiyetle tüketin!
