Sofradan eksik olmaması gereken kasım balıkları! Hem lezzetli hem besleyici
Kasım ayıyla birlikte balık tezgâhlarında çeşitlilik artıyor. Hamsi, palamut, istavrit, lüfer ve uskumru, bu dönemde tercih edilen balıklar arasında yer alıyor. Mevsiminde tüketilen balıklar hem lezzeti hem de besin değerleriyle dikkat çekiyor.
Havaların soğumasıyla birlikte balık sezonunda hareketlilik başladı. Kasım ayında özellikle hamsi, istavrit, lüfer ve uskumru sofralarda daha fazla yer buluyor. Omega-3 yağ asitleri, protein ve B12 vitamini içeren balıklar, dengeli beslenmenin önemli parçalarından biri. Ancak balık seçerken yalnızca mevsimine değil, tazeliğine de dikkat etmek gerekiyor.
KASIM AYINDA HANGİ BALIKLAR YENİR?
Hamsi: Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan hamsi, kasım ayında en çok tercih edilen balıklardan biri. Tavada, fırında veya buğulama olarak hazırlanabiliyor.
Palamut: Sonbahar aylarında lezzetiyle öne çıkan palamut, kasım ayında da tezgâhlarda bulunabiliyor. Fırında sebzelerle pişirmek, balığın kurumasını önlemek için iyi bir seçenek.
İstavrit: Genellikle daha ekonomik seçenekler arasında bulunan istavrit, tava ve fırın yemeklerine uygun.
Lüfer: Yağlı ve lezzetli etiyle bilinen lüfer, özellikle ızgarada tercih ediliyor. Satın alırken yasal avlanma boyuna dikkat edilmeli.
Uskumru: Omega-3 bakımından zengin olan uskumru, fırında veya ızgarada hazırlanabiliyor.
BALIK ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Taze balığın gözleri genellikle parlak, solungaçları kırmızıya yakın ve eti diri olur. Keskin, rahatsız edici koku ise balığın tazeliğini kaybettiğine işaret edebilir.
Balığı satın aldıktan sonra soğukta muhafaza etmek ve mümkün olduğunca kısa sürede pişirmek gerekiyor.
Kasım ayında balıkların bolluğu bölgeye, hava koşullarına ve av miktarına göre değiştiği için alışverişte günlük tezgâh fiyatlarını karşılaştırmak da bütçeyi korumaya yardımcı oluyor.
