Puf puf kabaran pişinin sırrı! Hamuruna ekleyen farkı görüyor
Kahvaltı sofralarının sevilen lezzetlerinden pişi, doğru hazırlanan hamurla puf puf kabarıyor. Dışı altın sarısı, içi yumuşacık pişi yapmak için hamurun kıvamına ve kızartma sıcaklığına dikkat etmek gerekiyor.
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden pişi, özellikle hafta sonu kahvaltılarında sıkça hazırlanıyor. Ancak evde yapılan pişiler bazen yeterince kabarmıyor, fazla yağ çekiyor veya içi hamur kalıyor. Bunun önüne geçmek için hamurun dinlendirilmesi ve yağın doğru sıcaklıkta olması büyük önem taşıyor.
PUF PUF KABARAN PİŞİNİN SIRRI
Pişinin güzel kabarmasını sağlayan en önemli ayrıntılardan biri hamura yoğurt ve kabartma tozu eklemek. Yoğurdun asitli yapısı, kabartma tozunun etkisiyle birleştiğinde hamurun daha hafif olmasına yardımcı oluyor.
Bir diğer önemli nokta ise hamuru çok sert yoğurmamak. Ele hafifçe yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlamak gerekiyor.
PİŞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
2,5-3 su bardağı un
Kızartmak için sıvı yağ
PUF PUF KABARAN PİŞİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle geniş bir karıştırma kabına yoğurt ve yumurtayı alın. Üzerine tuz ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın.
Unu azar azar ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için gereğinden fazla un kullanmayın.
Hazırladığınız hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Ardından hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın ve yaklaşık 1 santimetre kalınlığında açın. Bardak yardımıyla yuvarlak parçalar kesin veya bıçakla küçük karelere ayırın.
Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ yaklaşık 170-180 dereceye ulaştığında hamurları dikkatlice tavaya bırakın.
Pişileri her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Tavayı fazla doldurmayın ve hamurların rahatça kabarmasına izin verin.
PİŞİNİN YAĞ ÇEKMEMESİ İÇİN NE YAPILMALI?
Pişi kızartırken yapılan en yaygın hatalardan biri hamuru yeterince ısınmamış yağa atmaktır. Soğuk yağ, hamurun daha fazla yağ çekmesine neden olur.
Yağın aşırı sıcak olması ise pişinin dışını hızla kızartırken içinin çiğ kalmasına yol açar.
Kızaran pişileri kevgirle çıkarıp fazla yağını süzdürün. Ardından bekletmeden servis edin.
Puf puf kabaran pişileri beyaz peynir, zeytin, domates veya ev yapımı reçelle birlikte kahvaltı sofralarına taşıyabilirsiniz.
