Karnabaharı yıkarken yapılan hata! Çiçeklerinin arasındaki kirleri temizlemenin yolu
Kış aylarının sevilen sebzelerinden karnabahar, sık çiçekli yapısı nedeniyle temizlenirken dikkat istiyor. Yalnızca dışını sudan geçirmek, çiçeklerin arasında kalan toprak ve küçük böcekleri uzaklaştırmak için yeterli olmayabiliyor. Doğru temizleme yöntemiyle karnabaharı pişirmeye hazırlamak oldukça kolay.
Türk mutfağında kızartması, haşlaması ve fırın yemekleriyle sıkça tüketilen karnabahar, yanlış temizlendiğinde çiçeklerinin arasında kir ve böcek kalabiliyor. Özellikle büyük parçalar halinde yıkanan karnabaharda suyun iç kısımlara ulaşması zorlaşıyor. Sebzeyi küçük parçalara ayırmak ve akan su altında dikkatlice yıkamak, temizliğin en önemli aşamasını oluşturuyor.
KARNABAHARI ÖNCE KÜÇÜK PARÇALARA AYIRIN
Karnabaharı temizlemeye başlamadan önce dışındaki yeşil yaprakları çıkarın. Ardından kalın sapını keserek çiçeklerini birbirinden ayırın.
Çiçekleri çok küçük doğramaya gerek yok. Orta büyüklükte parçalara ayırmak hem temizlemeyi kolaylaştırıyor hem de pişirme sırasında dağılmalarını önlüyor.
Kararmış, çürümüş veya yumuşamış kısımları da ayıklayın.
KARNABAHAR NASIL DOĞRU TEMİZLENİR?
Karnabaharı temizlemek için üç basit aşama yeterli.
1. Çiçeklerini ayırın: Karnabaharı orta büyüklükte parçalara bölün. Çiçeklerin arasını gözle kontrol ederek görünen kirleri ve böcekleri uzaklaştırın.
2. Bol suyla yıkayın: Parçaları bir süzgece alın ve akan soğuk su altında yıkayın. Çiçeklerin arasına suyun ulaşması için parçaları hafifçe çevirin.
3. Son kontrolü yapın: Yıkadığınız karnabaharları temiz bir kaba alın. Çiçeklerin arasında kir kalıp kalmadığını kontrol edin. Gerekirse yeniden durulayın ve süzün.
SİRKELİ SUDA BEKLETMEK GEREKLİ Mİ?
Karnabahar temizliğinde sıkça kullanılan yöntemlerden biri de sirkeli suda bekletmek.
Ancak sirke, sebzenin üzerindeki bütün mikroorganizmaları ortadan kaldırmıyor. Karnabaharın güvenli şekilde temizlenmesinde esas olan, parçaların akan su altında iyice yıkanması.
Sebzeleri temizlemek için deterjan, sabun veya çamaşır suyu kullanılmamalı.
KARNABAHARI YIKADIKTAN SONRA HEMEN PİŞİRİN
Karnabaharın lezzetini korumak için temizledikten sonra fazla suda bekletmemek gerekiyor.
Haşlayacaksanız kaynar suya alıp hafif diri kalacak şekilde pişirebilirsiniz. Uzun süre haşlamak, karnabaharın fazla yumuşamasına ve dağılmasına neden oluyor.
Fırında pişirecekseniz yıkadıktan sonra iyice süzmek, hatta temiz bir mutfak havlusuyla kurulamak daha iyi kızarmasını sağlıyor.
KARNABAHARIN TAZE OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?
Karnabahar satın alırken çiçeklerinin sıkı ve diri olmasına dikkat edin. Yüzeyindeki küçük renk değişiklikleri her zaman bozulma anlamına gelmese de küflenmiş, kötü kokan veya sümüksü hale gelmiş karnabaharları tüketmeyin.
Temizlenmiş karnabaharı hemen pişirmeyecekseniz buzdolabında saklayın.
