Donmuş kıymayı hızlıca çözdürmenin yolu! Sıcak suya koymadan 10 dakikada hazırlayın
Yemek hazırlarken kıymanın buzlukta unutulması mutfakta zaman kaybettirebiliyor. Ancak donmuş kıymayı sıcak suya koymak veya tezgâhta saatlerce bekletmek gıda güvenliği açısından risk taşıyor. Mikrodalganın çözdürme ayarı ve soğuk su yöntemiyle kıymayı daha güvenli şekilde kullanıma hazırlamak mümkün.
Köfte, makarna sosu, börek ve sebze yemeklerinde sıkça kullanılan kıyma, derin dondurucuda uzun süre saklanabiliyor. Ancak yemek saatinde donmuş kıymayla karşılaşmak, özellikle acele edenler için sorun oluşturuyor. Kıymayı çözdürürken yalnızca hızına değil, etin güvenli sıcaklıkta tutulmasına da dikkat etmek gerekiyor.
DONMUŞ KIYMAYI EN HIZLI ÇÖZDÜRME YÖNTEMİ
Donmuş kıymayı kısa sürede çözdürmenin en pratik yollarından biri mikrodalga fırının buz çözme programını kullanmak.
Kıymayı ambalajından çıkarıp mikrodalgaya uygun bir kaba yerleştirin. Cihazın çözdürme ayarını seçin ve kısa aralıklarla kontrol ederek işlemi sürdürün.
İnce ve küçük porsiyonlar birkaç dakika içinde çözülebilirken büyük parçalar daha uzun süre gerektirebilir.
Önemli ayrıntı: Mikrodalgada çözdürülen kıyma, bazı bölgeleri ısınmaya başlayabileceği için bekletilmeden hemen pişirilmeli.
SOĞUK SUYLA ÇÖZDÜRME YÖNTEMİ
Mikrodalga kullanmak istemeyenler için bir başka seçenek soğuk su yöntemi.
Uygulaması oldukça kolay:
Donmuş kıymayı su geçirmeyen, sağlam bir poşete yerleştirin.
Poşetin ağzını sıkıca kapatın.
Geniş bir kaba soğuk musluk suyu doldurun.
Kıymayı poşetiyle birlikte suya tamamen batırın.
Suyu her 30 dakikada bir değiştirin.
Kıyma çözüldüğünde vakit kaybetmeden pişirin.
Küçük paketler yaklaşık bir saat içinde çözülebilir. Daha kalın ve büyük paketlerde süre uzayabilir.
SICAK SUYA KOYMAK NEDEN YANLIŞ?
Donmuş kıymayı sıcak suya koymak ilk bakışta pratik görünebilir. Ancak etin dış kısmı hızla ısınırken iç bölümü donmuş kalabilir.
Özellikle kıyma gibi yüzey alanı geniş et ürünlerinde, uygun olmayan sıcaklıklarda bekletme bakterilerin çoğalması için elverişli koşullar oluşturabilir.
Bu nedenle kıymayı sıcak suda veya mutfak tezgâhında uzun süre bekleterek çözdürmekten kaçınmak gerekiyor.
KIYMAYI ÇÖZDÜRMEDEN PİŞİRMEK MÜMKÜN MÜ?
Donmuş kıyma, uygun şekilde pişirilmek şartıyla çözdürülmeden de hazırlanabilir.
Örneğin kıymalı makarna sosu yaparken donmuş kıymayı tavaya alıp kısık-orta ateşte kontrollü şekilde ısıtabilirsiniz. Yumuşayan bölümleri spatulayla ayırarak pişirmeye devam edin.
Ancak bu yöntem normalden daha uzun sürebilir. Kıymanın her tarafının tamamen piştiğinden emin olun.
Kıyma için güvenli iç sıcaklık en az 71 derece olmalı.
KIYMAYI DONDURMADAN ÖNCE YAPILMASI GEREKENLER
Kıymayı buzluğa koyarken büyük bir parça halinde dondurmak yerine yemeklik porsiyonlara ayırmak işinizi kolaylaştırır.
Buzdolabı poşetlerine yerleştirdiğiniz kıymaları ince ve düz bir tabaka halinde yayarak dondurabilirsiniz.
Böylece kıyma hem daha az yer kaplar hem de gerektiğinde daha kısa sürede çözülebilir.
En güvenli yöntem buzdolabında çözdürmektir. Ancak zamanınız kısıtlıysa mikrodalga veya soğuk su yöntemini tercih edebilirsiniz. Her iki yöntemde de çözülen kıymayı hemen pişirmek gerekiyor.
