Satın alındıktan kısa süre sonra kabuğu kararmaya başlayan muzları daha uzun süre taze tutmak için saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Muzları diğer meyvelerden ayrı tutmak, sap kısmını kapatmak ve yeterince olgunlaştıktan sonra buzdolabına almak kararma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabiliyor.
Muz, evlerde en sık tüketilen meyvelerden biri olmasına rağmen oldukça hızlı olgunlaşması nedeniyle kısa sürede kahverengi lekelerle kaplanabiliyor. Özellikle sıcak ortamlarda bırakılan muzlarda bu süreç daha da hızlanıyor.
Muzun olgunlaşmasında etilen gazı önemli rol oynuyor. Muzun kendisi etilen üretirken elma, armut ve avokado gibi bazı meyvelerin yakınında bulunması da olgunlaşma sürecinin hızlanmasına neden olabiliyor.
Bu nedenle muzları birkaç gün daha uzun süre tüketebilmek için uygulanabilecek en basit yöntemlerin başında doğru saklama geliyor.
Muzları diğer meyvelerden ayrı tutun
Muzların hızlı olgunlaşmasını istemiyorsanız özellikle etilen üreten diğer meyvelerle aynı kapta saklamamak faydalı olabilir.
Muzları doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir yerde muhafaza etmek gerekiyor. Sıcak mutfak tezgâhı veya güneş gören pencere önü olgunlaşmayı hızlandırabilir.
Saplarını streç filmle sarın
Evde uygulanabilecek yöntemlerden biri de muzların sap bölümünü streç filmle sıkıca kapatmak.
Muzları birbirinden ayırarak her birinin sapını ayrı ayrı streç filmle sarmak, etilenin yayılımını bir miktar sınırlandırarak olgunlaşma sürecinin yavaşlamasına yardımcı olabilir.
Ancak bu yöntem muzun kararmasını tamamen durdurmaz. Amaç, olgunlaşma sürecini mümkün olduğunca yavaşlatmaktır.
Olgunlaşan muzu buzdolabına koyabilirsiniz
Henüz yeşil olan muzların buzdolabına konulması önerilmez. Düşük sıcaklık olgunlaşma sürecini olumsuz etkileyebilir.
Ancak muz istediğiniz olgunluğa ulaştıktan sonra buzdolabında saklanabilir. Burada dikkat edilmesi gereken önemli bir ayrıntı bulunuyor: Buzdolabındaki muzun kabuğu yine hızla koyulaşabilir ancak içerisindeki meyve bir süre daha tüketilebilir durumda kalabilir.
Bu nedenle yalnızca kabuğun kahverengiye dönmesine bakarak muzun bozulduğu düşünülmemeli. Tüketmeden önce kokusu ve iç kısmının durumu da kontrol edilmeli.
Kesilmiş muzun kararmasına limon yöntemi
Soyulmuş veya dilimlenmiş muzlarda ise farklı bir yöntem uygulanabilir. Muz dilimlerinin üzerine çok az miktarda limon suyu sürmek veya gezdirmek, oksijenle temas sonucu gerçekleşen kararmayı yavaşlatabilir.
Limonun içerisindeki asit, kesilmiş yüzeydeki enzimatik kararma sürecini yavaşlatır. Ancak fazla limon kullanılması muzun tadını değiştirebileceği için az miktarda kullanmak yeterlidir.
Kısacası muzları diğer meyvelerden ayrı saklamak, sıcak ortamdan uzak tutmak, saplarını kapatmak ve olgunlaştıktan sonra buzdolabına almak daha uzun süre dayanmasına yardımcı olabilecek yöntemler arasında bulunuyor.
