Menemenin ekmek banmalık, bol sulu olması için domatesi uzun süre pişirmemek gerekiyor. Olgun ve sulu domates kullanmak, tuzu doğru zamanda eklemek ve yumurtayı domates suyunu tamamen çekmeden tavaya almak kıvamın sırrını oluşturuyor.
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden menemen, birkaç malzemeyle hazırlanmasına rağmen pişirme şekline göre bambaşka bir kıvam alıyor. Kimi menemeni koyu severken kimi de ekmeğini suyuna banabileceği şekilde hazırlıyor.
Bol sulu menemen için en sık yapılan hata, doğranmış domatesleri suyunu tamamen çekene kadar pişirmek. Domates tavada uzun süre kaldığında menemenin suyu azalıyor ve kıvamı koyulaşıyor.
OLGUN DOMATES KULLANIN
Sulu bir menemen için sert domatesler yerine iyice olgunlaşmış, bol sulu domatesleri tercih edin. Domatesleri rendelemek yerine küçük küpler halinde doğramak da güzel bir sonuç veriyor.
Bol sulu menemen tarifi
Malzemeler:
- 4 büyük ve olgun domates
- 3 yeşil biber
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- Tuz
- İsteğe göre pul biber ve karabiber
Biberleri doğrayıp yağda birkaç dakika çevirin. Ardından doğranmış domatesleri ve bir tutam tuzu ekleyin. Tuz, domatesin suyunu daha hızlı bırakmasına yardımcı olur.
Domatesler suyunu salıp hafifçe yumuşadığında fazla beklemeden yumurtaları kırın. Yumurtaları tamamen kuruyana kadar pişirmeyin. Beyazları pişip sarıları hafif kıvam aldığında ocağı kapatın.
MENEMENİ KURUTMAYIN
Tavanın sıcaklığı ocak kapatıldıktan sonra da yumurtayı pişirmeye devam eder. Bu nedenle menemeni istediğiniz kıvama gelmeden kısa süre önce ocaktan almak önemli.
Püf noktası: Menemene sonradan su eklemek yerine domatesin kendi suyunu koruyun. Böylece lezzeti seyrelmeden, bol sulu ve ekmek banmalık bir menemen elde edersiniz.
