Sebzeleri daha uzun süre taze tutmak için ilk akla gelen yer buzdolabı. Ancak her sebze soğuk ortamda daha iyi saklanmıyor. Bazılarında düşük sıcaklık tat ve dokuyu bozarken, bazılarında ise nem çürümeyi hızlandırıyor.
Özellikle patates, kuru soğan, sarımsak, olgunlaşmamış domates ve bütün haldeki kış kabağı için buzdolabı her zaman doğru adres değil. Bu sebzeleri uygun şartlarda serin, kuru ve hava alan bir yerde saklamak daha iyi sonuç veriyor.
1. PATATES
Patatesi buzdolabına koymak yerine serin, karanlık ve hava alan bir yerde saklamak gerekiyor.
Soğuk ortam patatesteki nişastanın şekere dönüşmesini hızlandırıyor. Bu durum patatesin tadını ve pişirme sırasında rengini değiştirebiliyor.
Patatesleri poşetin içinde havasız bırakmak da doğru değil. File, sepet veya hava alabilen bir torba daha uygun.
2. KURU SOĞAN
Kuru soğan da buzdolabına ihtiyaç duymayan sebzelerden.
Buzdolabındaki nem soğanın yumuşamasını ve bozulmasını hızlandırabiliyor. Kuru soğan için karanlık, kuru ve hava alan bir dolap daha uygun.
Soğanı patatesle aynı yerde saklamamak da önemli. Birbirine çok yakın tutulan patates ve soğan daha çabuk bozulabiliyor.
Ancak soğan kesildikten sonra durum değişiyor. Artan parçayı kapalı bir kapta buzdolabında saklamak gerekiyor.
3. SARIMSAK
Sarımsak başlarını da buzdolabına koymaya gerek yok.
Bütün sarımsak serin, kuru ve hava alan bir yerde daha iyi saklanıyor. Kapalı poşetlerde bırakmak nemin içeride kalmasına neden olduğu için tercih edilmemeli.
Sarımsak dişlere ayrıldıktan veya doğrandıktan sonra ise saklama şartları değişiyor.
4. DOMATES
Domates özellikle henüz tam olgunlaşmamışsa buzdolabına hemen konmamalı.
Soğuk ortam domatesin olgunlaşmasını yavaşlatıyor ve kendine özgü tadının zayıflamasına neden olabiliyor. Olgunlaşmamış domatesleri oda sıcaklığında bekletmek daha doğru.
Tamamen olgunlaşan ve kısa sürede tüketilmeyecek domatesler ise bozulmayı geciktirmek için buzdolabına alınabilir. Yemeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletmek lezzetinin daha iyi hissedilmesini sağlar.
5. KIŞ KABAĞI
Bal kabağı gibi sert kabuklu kış kabakları kesilmediği sürece buzdolabında yer kaplamak zorunda değil.
Bütün haldeki kabaklar serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanabilir. Kesildikten sonra ise açıkta bırakılmamalı; üzeri kapatılarak buzdolabına alınmalı.
