Rize usulü palamut pişirme ! Lezzeti çok daha farklı oluyormuş..
Karadeniz mutfağının sevilen balıklarından palamut, Rize usulü hazırlandığında sofralara bambaşka bir lezzet katıyor. Soğan, limon ve defne yaprağıyla fırında pişirilen palamut, hem kurumuyor hem de kendi suyuyla daha lezzetli hale geliyor.
Palamut mevsimi geldiğinde Karadeniz sofralarında balık yemekleri sık sık hazırlanıyor. Özellikle Rize mutfağında palamudu sebzelerle birlikte pişirmek, balığın lezzetini artıran yöntemler arasında yer alıyor.
Tavada kızartmak yerine fırında, soğan ve domatesle hazırlanan palamut, kendi suyunu koruyarak pişiyor. Üstelik hazırlanışı da oldukça kolay.
Rize usulü palamut için malzemeler
1 adet büyük palamut
2 adet kuru soğan
2 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet defne yaprağı
Tuz ve karabiber
Rize usulü palamut nasıl yapılır?
Öncelikle palamudu temizleyip halka şeklinde dilimleyin. Soğanları piyazlık, domatesleri ve limonu ince dilimler halinde doğrayın.
Fırın kabının tabanına soğanları yerleştirin. Üzerine palamut dilimlerini dizin. Domates, biber, limon ve defne yapraklarını ekleyin.
Tuz, karabiber ve zeytinyağını ilave ettikten sonra üzerini yağlı kâğıtla kapatın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Son 5 dakikada üzerini açarak hafifçe kızarmasını sağlayın. Balığın içinin tamamen piştiğinden emin olun.
Palamudun kurumaması için küçük bir püf noktası
Palamudu fırına koymadan önce soğanların üzerine yerleştirmek ve ilk aşamada üzerini kapatmak, balığın nemini korumasına yardımcı olur.
Ayrıca palamudu gereğinden fazla pişirmemek gerekir. Böylece balığın eti sertleşmez ve doğal lezzeti kaybolmaz.
Rize usulünden esinlenen bu yöntemle hazırlanan palamudun yanında mısır ekmeği ve bol limonlu roka salatası da servis edebilirsiniz.
