Tavuk kanadını kurutmadan kızartmanın sırrı! Tavada lokum gibi pişiyor
Dışı çıtır, içi sulu kalıyor
Tavuk kanadını mangal yakmadan da dışı çıtır, içi sulu olacak şekilde pişirmek mümkün. Üstelik bunun için fırına ihtiyaç yok. Doğru marine yöntemi ve kızgın tava sayesinde tavuk kanatları mangalda pişmiş gibi kızarıyor.
Tavuk kanadı denildiğinde akla ilk olarak mangal gelse de evde tavada hazırlanan kanatlar da oldukça lezzetli oluyor. Özellikle döküm tava kullanıldığında kanatların dışı güzelce kızarırken içi kurumadan pişiyor. İşin püf noktası ise tavukları önceden marine etmek ve pişirme sırasında tavayı fazla doldurmamak.
Tavada çıtır tavuk kanadı için malzemeler
1 kilogram tavuk kanadı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı kimyon
2 diş ezilmiş sarımsak
Tuz ve karabiber
Tavada mangal tadında tavuk kanadı nasıl yapılır?
Öncelikle tavuk kanatlarını kâğıt havluyla kurulayın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, yoğurt, salça, sarımsak ve baharatları karıştırın. Kanatları hazırladığınız sosla iyice harmanlayıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Döküm veya kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kanatların üzerindeki fazla sosu sıyırarak tavaya tek sıra halinde dizin. Her iki yüzünü birkaç dakika kızarttıktan sonra ateşi orta seviyeye düşürün.
Kanatları ara sıra çevirerek yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Son birkaç dakikada kapağı açık tutarak dışlarının daha iyi kızarmasını sağlayın.
Çıtır olmasının püf noktası
Tavuk kanatlarının dışının çıtır olması için tavaya fazla yağ koymayın. Kanatlar kendi yağını da bırakacağı için az miktarda yağ yeterli olacaktır. Tavayı doldurmak yerine kanatları iki partide pişirmek daha iyi sonuç verir.
Kanatların tamamen piştiğinden emin olmak için en kalın kısmının iç sıcaklığının 74 dereceye ulaşması gerekir.
Yanında közlenmiş biber, sumaklı soğan ve lavaşla servis edilen tavuk kanatları, mangal lezzetini evde yakalamak isteyenler için güzel bir alternatif.
