Kereviz yemeği yapılırken kökü tencereye giriyor, sapları ise çoğu zaman doğruca çöpe gidiyor. Oysa kerevizin sapı da yeniyor ve doğru kullanıldığında çorbadan salataya kadar birçok yemeğin içine girebiliyor. Üstelik kendine özgü kokusu nedeniyle yemeklere ayrıca aroma veriyor.
Özellikle taze ve diri kereviz saplarını atmak yerine ayırıp buzdolabında saklamak yeterli. Birkaç gün içinde yapılacak çorba veya sebze yemeğinde rahatlıkla değerlendiriliyor.
ÇORBAYA BİRKAÇ PARÇA EKLEMEK YETİYOR
Kereviz sapını kullanmanın en kolay yolu ince ince doğramak. Mercimek, tavuk ve sebze çorbalarına birkaç parça eklendiğinde kerevizin aroması yemeğe geçiyor.
Sapları havuç ve soğanla birlikte kavurmak da eski bir mutfak yöntemi. Özellikle sebze suyu hazırlanırken kereviz sapı oldukça işe yarıyor. Evde kalan havuç, soğan ve kereviz sapları birlikte kaynatılıp süzüldüğünde çorba ve pilavlarda kullanılacak aromalı bir su elde ediliyor.
TAZEYSE SALATAYA DA GİRİYOR
Kereviz sapının mutlaka pişirilmesi gerekmiyor. Körpe ve gevrek saplar iyice yıkandıktan sonra ince doğranarak salataya ekleniyor. Limon ve zeytinyağıyla da iyi uyum sağlıyor.
Dış kısmı sertleşmiş saplarda ise uzun lifleri ayıklamak yemek sırasında daha hoş bir doku bırakıyor.
BESİN DEĞERİ DE ÇÖPE GİDİYOR
Sapları atmanın tek kaybı mutfakta kullanılabilecek bir malzemeyi çöpe göndermek değil. Kereviz sapı büyük oranda sudan oluşsa da lif, K vitamini, folat ve potasyum içeriyor.
Kalorisi düşük olduğu için sebze ağırlıklı öğünlere de rahatlıkla ekleniyor. Burada kereviz sapına tek başına özel bir sağlık etkisi yüklemek yerine, yenilebilir bir sebze bölümünün gereksiz yere atılmadığını düşünmek daha doğru.
HEMEN KULLANMAYACAKSANIZ DONDURUN
Kereviz sapları birkaç gün içinde kullanılmayacaksa doğrayıp dondurucuya kaldırmak da bir seçenek. Çözüldüğünde taze salatadaki kıtırlığını kaybetse de çorba ve sıcak yemeklerde kullanılabiliyor.
Bir dahaki kereviz yemeğinde bıçağı saplara vurduktan sonra çöpe yönelmeden önce ayırın. Kökü tencerede pişerken sapından ertesi günün çorbası çıkabilir.
