İşkembe pişirirken kokusunu önleyen yöntem! Bir bardak eklemek yetiyor
İşkembe çorbası hazırlarken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, pişirme sırasında mutfağa yayılan ağır koku. Ancak işkembeyi doğru temizlemek ve haşlama suyuna bir miktar sirke eklemek, kokunun azalmasına yardımcı oluyor.
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden işkembe çorbası, özellikle kış aylarında sıkça tüketiliyor. Ancak evde işkembe pişirmek isteyenlerin en büyük şikâyeti, uzun süren haşlama sırasında ortaya çıkan ağır koku oluyor.
İşkembenin kokusunu azaltmak için kullanılan geleneksel yöntemlerden biri sirkeli su. Sirke, işkembenin kendine özgü kokusunu hafifletmeye yardımcı olurken doğru temizleme ve haşlama işlemi de büyük önem taşıyor.
İşkembe kokusunu azaltmanın püf noktası
Öncelikle güvenilir bir kasaptan temizlenmiş işkembe alın. İşkembeyi soğuk su altında iyice yıkayın. Ardından geniş bir kaba alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ve 1 çay bardağı üzüm sirkesi ekleyin.
Yaklaşık 15-20 dakika beklettikten sonra işkembeyi süzün ve yeniden durulayın.
İşkembeyi tencereye alıp üzerini geçecek kadar temiz su ekleyin. Birkaç defne yaprağı ve bir adet kuru soğan ilave ederek yumuşayana kadar haşlayın. Düdüklü tencerede pişirme süresi, işkembenin kalınlığına göre yaklaşık 45-60 dakika sürebilir.
Sirkeyi fazla kullanmayın
Sirkenin fazla kullanılması işkembenin tadını değiştirebilir. Bu nedenle ölçülü eklemek gerekiyor.
Ayrıca sirke, işkembedeki mikroorganizmaları güvenilir biçimde ortadan kaldırmaz. İşkembenin güvenilir yerden alınması, temizlenmesi ve tamamen pişirilmesi gerekiyor.
Pişirme sırasında mutfağın havalandırılması da kokunun eve yayılmasını azaltıyor. Haşlanan işkembe küçük parçalar halinde doğranarak sarımsaklı ve terbiyeli çorba hazırlanmasında kullanılabilir.
