Evde döner yapmanın en kolay yolu! Tavada lokum gibi pişiyor
Dışarıda yemeye alıştığımız et döneri evde hazırlamak sanıldığı kadar zor değil. Birkaç malzeme ve doğru pişirme yöntemiyle tavada lezzetli döner yapmak mümkün. Üstelik özel bir döner makinesine de ihtiyaç yok.
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden döner, artık evde de kolayca hazırlanabiliyor. Restoranlarda ve dönercilerde tüketilen bu lezzeti kendi mutfağında denemek isteyenler için pratik bir yöntem bulunuyor.
Özellikle etin ince dilimlenmesi, doğru şekilde marine edilmesi ve yüksek ateşte kısa sürede pişirilmesi, ev yapımı dönerin lezzetini artırıyor. Tavada hazırlanan döner, pilavın yanında veya lavaş arasında servis edilebiliyor.
Evde tavada döner yapmak için gerekli malzemeler
500 gram dana antrikot veya dönerlik dana eti
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Tavada döner nasıl yapılır?
Öncelikle dana etini kolay dilimleyebilmek için yaklaşık 30-45 dakika dondurucuda bekletin. Hafifçe sertleşen eti keskin bir bıçak yardımıyla mümkün olduğunca ince dilimleyin.
Ayrı bir kapta rendelenmiş soğanın suyunu, yoğurdu, zeytinyağını, salçayı ve baharatları karıştırın. İnce dilimlenmiş etleri hazırladığınız sosun içine ekleyin.
Etleri bu karışımda buzdolabında en az 2 saat, mümkünse 6-8 saat dinlendirin.
Marine edilen etleri pişirmeden önce geniş bir tavayı iyice ısıtın. Tavaya az miktarda yağ ekleyerek etleri küçük porsiyonlar halinde yerleştirin.
Etleri üst üste yığmadan, yüksek ateşte çevirerek pişirin. Etlerin tamamen piştiğinden emin olduktan sonra tereyağını ekleyin ve kısa süre daha çevirin.
Hazırladığınız döneri sıcak lavaş, pilav veya közlenmiş sebzelerle servis edebilirsiniz.
Dönerin lokum gibi olması için püf noktası
Evde döner hazırlarken en önemli ayrıntılardan biri etin doğru seçilmesi. Hafif yağlı ve yumuşak bir et kullanmak, dönerin kuru olmasını önlemeye yardımcı oluyor.
Ayrıca tavaya aynı anda fazla miktarda et koymamak gerekiyor. Aksi halde tava soğuyor ve etler kızarmak yerine kendi suyunda pişmeye başlıyor.
Etlerin ince dilimlenmesi ve önceden marine edilmesi de lezzet açısından önem taşıyor. Döneri pişirdikten hemen sonra servis etmek, daha iyi bir sonuç alınmasını sağlıyor.
