Ev yapımı kiraz reçelinde en sık yaşanan sorunlardan biri meyvelerin pişerken dağılması ve reçelin sulu kalması. Doğru pişirme yöntemi ve birkaç küçük püf noktasıyla kiraz tanelerini koruyan, kıvamı yerinde bir reçel hazırlamak mümkün.
Yaz mevsiminin en sevilen lezzetlerinden kiraz, reçel yapımında da sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak birçok kişi reçel hazırlarken kirazların erimesi ya da dağılması nedeniyle istediği sonucu elde edemiyor. Oysa doğru teknik uygulandığında hem taneleri diri kalan hem de parlak görünümüyle iştah açan bir kiraz reçeli yapmak oldukça kolay.
Dağılmayan kiraz reçeli için malzemeler
- 1 kilogram sert ve olgun kiraz
- 800 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
Öncelikle kirazları yıkayın ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Geniş bir tencereye bir kat kiraz, bir kat şeker olacak şekilde dizin. Tencerenin kapağını kapatarak 8-12 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu işlem, kirazların suyunu doğal olarak salmasını sağlar ve pişirme sırasında ezilmelerini önler.
Bekleme süresinin ardından tencereyi orta ateşe alın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Gerekirse yalnızca tahta kaşıkla nazikçe hareket ettirin.
Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri düzenli olarak alın. Yaklaşık 20-25 dakika pişirdikten sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
Reçelin kıvamını anlamak için soğuk bir tabağa birkaç damla reçel damlatın. Dağılmıyor ve yavaş hareket ediyorsa reçel hazır demektir.
Kirazların dağılmaması için püf noktaları
- Yumuşak yerine sert ve diri kirazları tercih edin.
- Şekerle mutlaka bir gece bekletin.
- Reçeli yüksek ateşte uzun süre pişirmeyin.
- Sürekli karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın.
- Limon suyunu pişirme işleminin sonunda ekleyin.
- Reçel tamamen soğuduktan sonra temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun.
Doğru yöntemle hazırlanan kiraz reçeli, hem tanelerini koruyor hem de koyu kıvamıyla kahvaltı sofralarına lezzet katıyor. Özellikle mevsiminde alınan taze ve sert kirazlarla hazırlanan reçeller, uzun süre aromasını ve rengini muhafaza edebiliyor.
