Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan kabak tatlısı, basit gibi görünse de kusursuz sonuç elde etmek için bazı incelikler gerektiriyor. Özellikle tatlının fazla yumuşamaması, şerbetini dengeli çekmesi ve parlak bir görünüm kazanması için uygulanan yöntemler büyük önem taşıyor. Usta aşçıların paylaştığı püf noktaları sayesinde evde hazırlanan kabak tatlıları da lokantalardaki kadar lezzetli ve kıvamlı olabiliyor. İşte kabak tatlısını daha lezzetli hale getiren o aşçılık sırları…
Malzemeler
– 2 kg balkabağı
– 3 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre değişir, tatsız ise daha fazla şeker eklenebilir)
– 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Cevizlerin iyi durumda ve küflenmemiş olduğundan emin olun
-Kabak tatlısı için kabağı ince ince dilimledikten sonra soyup çekirdeklerini çıkartın.
-Yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde dilediğin uzunlukta doğrayın.
-Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat dizin.
-2-3 saat ya da bir gece ağzı kapalı olarak bekletin. Bu bekleme sırasında kabak su salacağı için pişirirken ayrıca su koymaya gerek yok.
-Geceden bekletilen kabak kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Arada çatalla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
-Soğuduktan sonra balkabağı tatlısı servis tabağına alınır, üzerine tahin gezdirilip dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir.
-Dilerseniz kabakların üzerine kendi şerbetini ağdalaştırıp da gezdirebilirsiniz. Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir sürede kapağı açık olarak pişirmelisiniz.
-Aynı şekilde kabak tatlınızı fırında pişirerek de çok hoş bir tat elde edebilirsiniz.
Kabak tatlısını yaklaşık 45 dakika içerisinde pişirebilirsiniz.
KABAK TATLISININ YANINA EN İYİ NE GİDER?
Kabak tatlısını taze demlenmiş çay veya şekersiz Türk kahvesiyle yiyebilirsiniz. Şekerli çay veya kahve içmeniz önerilmez. Genel olarak kabak tatlısı çok fazla şeker içerdiği için uzmanlar şekerli çay veya kahveyi önermiyor.
