Tam 49 yıllık pilav ustası İbrahim Usta, tane tane pilav yapmanın sırrını açıkladı. Yıllardır aynı yöntemle pilav hazırladığını söyleyen usta isim, en önemli detayın pirinci doğru şekilde hazırlamak olduğunu belirtti. Ona göre yapılan küçük hatalar pilavın lapa olmasına neden oluyor.
İbrahim Usta, pilav yapmadan önce pirincin mutlaka bol suda yıkanması gerektiğini ifade ederek “Pirincin nişastası iyi temizlenmezse pilav birbirine yapışır. En önemli püf noktası budur” dedi.
Usta pilavcı ayrıca pirincin doğrudan suya atılmaması gerektiğini belirterek tereyağıyla hafifçe kavrulmasının şart olduğunu söyledi. Pirinçlerin şeffaflaşana kadar kavrulmasının pilavın tane tane olmasını sağladığını anlatan İbrahim Usta, su ölçüsünün de dikkatle ayarlanması gerektiğini vurguladı.
Pilavın kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini söyleyen deneyimli usta, pişirme sırasında kapağın sık sık açılmasının buhar dengesini bozduğunu ifade etti. İbrahim Usta’ya göre pilavın dağılmaması için son aşama da büyük önem taşıyor.
“Pilav piştikten sonra hemen karıştırılmaz” diyen usta isim, tencerenin altı kapatıldıktan sonra en az 10 dakika dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Bu yöntem sayesinde pirinçlerin hem diri kaldığı hem de tane tane döküldüğü belirtiliyor.
Yılların deneyimiyle paylaşılan bu yöntem, evde lokanta usulü pilav yapmak isteyenlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
Pilavın yanına en iyi ne gider?
Pilavın yanına gidebilecek en uyumlu yemekler genellikle et, tavuk, sebze ve sulu yemekler oluyor. İşte en çok tercih edilen seçeneklerden bazıları:
- Kuru fasulye
Pilavın en klasik eşlikçilerinden biri olarak öne çıkıyor. - Tavuk sote veya tavuk şiş
Özellikle tereyağlı pilavla çok yakışıyor. - Et kavurma
Lokanta usulü pilavın yanında sık tercih edilen lezzetlerden biri. - Köfte çeşitleri
Izgara köfte veya kadınbudu köfte pilavla uyum sağlıyor. - Nohutlu et yemekleri
Pilavın doyuruculuğunu artıran kombinasyonlardan biri. - Cacık veya yoğurt
Özellikle sıcak havalarda pilavın yanında ferah bir tamamlayıcı oluyor. - Turşu
Pilavın lezzetini dengeleyen klasik eşlikçiler arasında yer alıyor. - Kuru biber dolması veya sarma
Sofrayı daha zengin gösteren alternatifler arasında bulunuyor. - Mantar sote
Sebze ağırlıklı sofralarda pilavla birlikte tercih ediliyor. - Salata çeşitleri
Çoban salata veya mevsim salatası pilavın yanına hafif bir seçenek sunuyor.
