Yumurta haşlamak mutfaktaki en kolay işlerden biri gibi görünse de birkaç dakikalık fark sonucu tamamen değiştiriyor. Çok kısa tutulduğunda beyazı pişmiyor, uzun süre kaynatıldığında ise sarısı fazla sertleşiyor.
İyi bir haşlanmış yumurta için önce hangi kıvamı istediğinize karar vermeniz gerekiyor. Süreyi ise su kaynamaya başladıktan sonra tutmak işinizi kolaylaştırıyor.
RAFADAN YUMURTA İÇİN 4 DAKİKA
Sarısının akışkan kalmasını istiyorsanız yumurtayı yaklaşık 4 dakika haşlayın. Bu sürede beyaz kısmı toparlanırken sarısı akışkan kalıyor.
KAYISI KIVAMI İÇİN 6-7 DAKİKA
Yumurta sarısının akmamasını ancak tamamen sertleşmemesini isteyenler için 6-7 dakika yeterli. Kahvaltıda sevilen kayısı kıvamı bu sürede elde ediliyor.
KATI YUMURTA İÇİN 9-10 DAKİKA
Hem beyazının hem de sarısının tamamen pişmesi için 9-10 dakika haşlamak gerekiyor. Yumurtayı gereğinden uzun süre kaynatmak ise sarısının çevresinde yeşilimsi-gri bir halka oluşmasına neden olabiliyor.
HAŞLADIKTAN SONRA SOĞUK SUYA ALIN
İstenen süre dolduğunda yumurtaları sıcak suyun içinde bırakmayın. Hemen soğuk suya alın. Böylece yumurtanın sıcaklığın etkisiyle pişmeye devam etmesinin önüne geçilir.
Soğuk suda birkaç dakika bekletmek kabuğun daha rahat soyulmasına da yardım eder.
Kısacası akışkan sarı için 4 dakika, kayısı kıvamı için 6-7 dakika, tamamen katı yumurta için ise 9-10 dakika yeterli. Buradaki en önemli ayrıntı, süreyi su kaynamaya başladıktan sonra hesaplamak.
