Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden simidi evde yapmak sanıldığı kadar zor değil. Hamurun doğru kıvamda yoğrulması, yeterince dinlendirilmesi ve pişirme öncesinde uygulanan birkaç püf noktası sayesinde dışı gevrek, içi yumuşacık simitler hazırlamak mümkün oluyor.
Hamuru yeterince mayalandırın
Simit hamurunun kabarması için mayanın aktif hale gelmesi gerekiyor. Hamurun üzeri örtülerek yaklaşık 45-60 dakika dinlendirilmesi, daha iyi sonuç alınmasını sağlıyor.
Pekmezli karışıma batırın
Şekil verilen simitler, suyla inceltilmiş üzüm pekmezine batırıldıktan sonra susama bulanmalı. Bu yöntem simidin hem rengini hem de kendine özgü aromasını kazandırıyor.
Susamı önceden kavurun
Susamı hafifçe kavurup kullanmak, pişirme sırasında daha yoğun aroma elde edilmesini sağlıyor ve simidin lezzetini artırıyor.
Fırını önceden ısıtın
Simitler önceden 200-220 dereceye kadar ısıtılmış fırına verilmelidir. Yüksek sıcaklık, dış yüzeyin kısa sürede çıtır bir doku kazanmasına yardımcı oluyor.
Buhar desteği kullanın
Fırının tabanına ısıya dayanıklı küçük bir kap içinde sıcak su koymak, pişirme sırasında buhar oluşmasını sağlayarak simidin iç kısmının daha yumuşak kalmasına katkıda bulunuyor.
Fırından çıktıktan sonra dinlendirin
Pişen simitleri tel ızgara üzerinde birkaç dakika dinlendirmek, dış yüzeyin gevrekliğini korumasına yardımcı oluyor.
Doğru mayalanma, pekmezli karışım ve yüksek sıcaklıkta pişirme sayesinde evde hazırlanan simitler, dışı çıtır ve içi yumuşak bir kıvam kazanıyor. Kahvaltıdan çay saatine kadar günün her anında tüketilebilecek bu lezzet, birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde pastane simitlerini aratmıyor.
