Balık sezonuyla birlikte tezgâhlardaki çeşitlilik de artıyor. Ancak balık satın alırken taze olanı seçmek hem lezzet hem de sağlık açısından büyük önem taşıyor.
Bayatlamaya başlayan balık kendisini görüntüsü, kokusu ve dokusuyla belli ediyor. Balıkçı tezgâhının önünde birkaç noktayı kontrol ederek taze balığı ayırt etmek mümkün.
GÖZLERİNE MUTLAKA BAKIN
Taze balığın gözleri canlı, parlak ve dışa doğru bombeli görünür. Gözleri çökmüş, matlaşmış ve bulanık hale gelmiş balık ise tazeliğini kaybetmiş olabilir.
Bu nedenle balık seçerken ilk kontrol edilecek yerlerden biri gözleri olmalı.
SOLUNGAÇLARI CANLI RENKTE OLMALI
Taze balığın solungaçları kırmızı veya pembeye yakın canlı bir renge sahiptir. Zaman geçtikçe solungaçların rengi koyulaşır ve kahverengiye doğru döner.
Solungaçlarda yoğun sümüksü yapı ve kötü koku varsa o balığı satın almamak gerekiyor.
PARMAĞINIZLA BASTIRDIĞINIZDA İZ KALMAMALI
Taze balığın eti sıkı ve diri olur. Parmağınızla hafifçe bastırdığınızda oluşan çukur kısa sürede eski haline döner.
Balığın eti çok yumuşaksa ve bastırılan yerde iz kalıyorsa tazeliğini kaybetmiş olabilir.
KESKİN VE AĞIR KOKUYA DİKKAT
Taze balık ağır ve rahatsız edici şekilde kokmaz. Deniz ve yosunu hatırlatan hafif bir koku normaldir.
Keskin, ekşi veya amonyağı andıran ağır bir koku hissediyorsanız balığı satın almayın.
DERİSİ PARLAK OLMALI
Balığın derisinin canlı ve parlak görünmesi de tazeliği anlamak için bakılacak noktalardan biri. Derisi matlaşmış, rengi solmuş ve eti gevşemiş balıklardan uzak durmak gerekiyor.
Balık alırken göz, solungaç, koku ve etin diriliğini birlikte kontrol etmek en doğru seçim için önemli. Satın alınan balığın da soğukta tutulması ve mümkün olduğunca kısa sürede eve götürülmesi gerekiyor.
