Havaların soğumasıyla birlikte kelle paça ve işkembe çorbasına ilgi artıyor. Ancak daha hafif bir kış çorbası arayanlar için mercimek çorbası da güçlü bir seçenek. Mercimek; protein, lif, demir ve folat içeriğiyle sofraya yalnızca sıcaklık değil, besleyicilik de katıyor.
Uzmanlar öneriyor: Kelle paça yerine kışın mercimek çorbası için
Soğuk bir kış gününde eve gelince içilen sıcak çorbanın yeri ayrı. Türkiye’de bu aylarda kelle paça ve işkembe çorbası daha fazla tüketilse de her gün ağır bir çorba içmek istemeyenler için çok daha tanıdık bir seçenek var: Mercimek çorbası.
Neredeyse her evde pişen mercimek çorbası, hem ekonomik hem de doyurucu. Üstelik kırmızı mercimeğin besin değeri düşünüldüğünde yalnızca “içimizi ısıtan” bir başlangıçtan ibaret değil.
MERCİMEĞİN İÇİNDE NE VAR?
Mercimek bitkisel protein ve lif açısından zengin bakliyatlardan biri. Demir, folat, potasyum ve farklı mineraller de içeriyor.
Lifli yapısı sayesinde bir kâse mercimek çorbası uzun süre tok kalmaya da katkı sağlıyor. Özellikle bol tereyağı veya krema eklenmeden hazırlandığında oldukça sade bir öğüne dönüşüyor.
LİMONU SERVİS EDERKEN EKLEYİN
Mercimek çorbasının yanına limon konulması yalnızca lezzet için değil. Limonun içerdiği C vitamini, mercimekte bulunan bitkisel demirin vücut tarafından alınmasını artırıyor.
Bu nedenle çorbayı tabağa aldıktan sonra üzerine biraz taze limon sıkmak iyi bir eşleşme.
KELLE PAÇA İLE AYNI ŞEY DEĞİL
Mercimek çorbasını kelle paçanın birebir karşılığı gibi görmek de doğru değil. İkisinin içeriği farklı.
Kelle paça hayvansal protein ve yağ içerirken mercimek çorbasında bakliyat öne çıkıyor. Özellikle kelle paçadaki yağ ve tuz miktarı hazırlanışına göre oldukça yükselebiliyor.
Kışın sofraya sıcak ve doyurucu bir çorba koymak için ise pahalı malzemelere ihtiyaç yok. Birkaç avuç kırmızı mercimek, soğan, havuç ve suyla hazırlanan klasik mercimek çorbası hâlâ en hesaplı seçeneklerden biri.
