Türk mutfağının en sevilen dolma çeşitlerinden biri olan soğan dolması, yumuşacık kıvamı ve aromatik lezzetiyle sofralarda kendine özel bir yer ediniyor. Dışarıdan zahmetli gibi görünse de doğru yöntem uygulandığında evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, özellikle davet sofralarında ve özel günlerde sıkça tercih ediliyor.
İncecik katmanlarına ayrılan soğanların, baharatlarla zenginleştirilen pirinçli harçla doldurulmasının ardından kısık ateşte pişirilmesiyle ortaya çıkan bu lezzet, yoğurt eşliğinde servis edildiğinde çok daha doyurucu bir öğüne dönüşüyor.
Soğan dolması için gerekli malzemeler
- 6 adet orta boy kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 250 gram kıyma (isteğe bağlı)
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet küçük kuru soğan (iç harç için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
Sosu için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
Soğan dolması nasıl yapılır?
İlk olarak soğanların kabuklarını soyun ve kök kısmını tamamen kesmeden alt bölümüne küçük bir çizik atın. Soğanları kaynar suda yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Hafif yumuşayan soğanları sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
Bu sırada iç harcı hazırlayın. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra ince doğranmış kuru soğan, kıyma, rendelenmiş domates, salça, zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlarla birlikte karıştırın.
Haşlanan soğanların katmanlarını dikkatlice ayırın. Hazırladığınız harçtan her katmana yeterli miktarda koyarak rulo şeklinde sarın.
Dolmaları tencereye sıkıca dizin. Ayrı bir kapta salça, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırarak dolmaların üzerine gezdirin. Üzerine uygun büyüklükte bir tabak kapatarak kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Pişen soğan dolmasını birkaç dakika dinlendirdikten sonra yoğurt, limon dilimleri veya ince kıyılmış maydanoz eşliğinde servis edebilirsiniz.
Lezzetini artıran küçük dokunuşlar
İç harca az miktarda nar ekşisi eklemek, soğan dolmasına hafif ekşimsi ve dengeli bir aroma kazandırabilir. Vejetaryen hazırlamak isteyenler ise kıyma kullanmadan, pirinç miktarını biraz artırıp bol yeşillikle aynı lezzeti yakalayabilir. Pişirme sırasında birkaç diş sarımsak eklemek de yemeğin aromasını zenginleştiren yöntemlerden biri olarak öne çıkıyor.
