Fırında kızarmış piliç, pratik hazırlanışı ve lezzetiyle en çok tercih edilen ana yemeklerden biri olmaya devam ediyor. Ancak dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak ve sulu kalması için doğru pişirme yöntemi büyük önem taşıyor. Birkaç küçük püf noktasıyla evde lokanta lezzetinde fırında piliç hazırlamak mümkün.
Gerekli malzemeler
- 1 adet bütün piliç (yaklaşık 1,5-2 kilogram)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı biberiye
- Tuz
- İsteğe bağlı olarak limon dilimleri ve taze biberiye
Marine sosunu hazırlayın
Zeytinyağı, eritilmiş tereyağı, ezilmiş sarımsak, kırmızı toz biber, karabiber, kekik, biberiye ve tuzu bir kapta karıştırın. Hazırladığınız sosu pilicin her tarafına, özellikle de derisinin altına gelecek şekilde iyice sürün.
Lezzetin ete işlemesi için piliçi buzdolabında en az 2 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
Fırında doğru sıcaklık önemli
Piliçi önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirmeye başlayın. Yaklaşık 70-90 dakika süren pişirme süresi, pilicin büyüklüğüne göre değişebilir.
Pişirme sırasında tepside biriken suyu ve yağı ara ara pilicin üzerine gezdirmek, etin kurumadan pişmesine yardımcı olur.
Nar gibi kızarması için son dokunuş
Piliç pişmeye yakın fırının sıcaklığını son 10-15 dakika boyunca 220 dereceye çıkarabilirsiniz. Bu yöntem derinin daha çıtır ve altın renginde kızarmasını sağlar.
Piliç tamamen piştikten sonra hemen kesmek yerine yaklaşık 10 dakika dinlendirmek, et suyunun içinde kalmasına yardımcı olur.
Yanında ne servis edilebilir?
Fırında kızarmış piliç; fırın patates, pirinç pilavı, mevsim salatası, közlenmiş sebzeler veya yoğurtlu mezelerle birlikte servis edildiğinde dengeli ve doyurucu bir öğün oluşturuyor.
