Türkiye’nin en zengin mutfaklarından birine sahip olan Adana’da yemek kültürü günlük yaşamın önemli bir parçası. Et yemeklarının yanı sıra çorbalar, sakatat çeşitleri, hamur işleri ve sıcak yaz günlerine özgü tatlılar kent mutfağında geniş yer tutuyor.
Adana’ya yolu düşenlerin karşısına neredeyse günün her saatinde farklı bir lezzet çıkıyor. Sabah ciğerle başlayan sofralar gece geç saatlerde şırdanla devam edebiliyor. Kentle özdeşleşen bazı yemeklerin ünü ise çoktan Adana sınırlarını aşmış durumda.
ADANA KEBABI
Listenin ilk sırasında elbette Adana kebabı var. Zırhla çekilen etin kuyruk yağı ve kırmızı biberle hazırlanarak geniş şişlere geçirilmesiyle yapılan kebap, köz ateşinde pişiriliyor.
Yanında közlenmiş domates ve biber, sumaklı soğan, yeşillik ve lavaşla servis edilmesi Adana sofralarının değişmezlerinden.
ŞIRDAN
Adana sokak lezzetlerinin en bilinenlerinden biri şırdan. Koyunun midesinin bölümlerinden biri olan şırdan; pirinç, baharat ve çeşitli malzemelerden oluşan harçla doldurularak uzun süre pişiriliyor.
Özellikle akşam ve gece saatlerinde şırdan satan tezgâhların önünde oluşan kalabalık, bu yemeğin kentte ne kadar sevildiğini gösteriyor.
ANALı KIZLI
Adana’nın ev yemekleri arasında ayrı bir yeri bulunan analı kızlı, ismini farklı büyüklüklerde hazırlanan köftelerden alıyor.
Bulgurlu hamurdan yapılan büyük köftelerin içine kıymalı harç konulurken küçük köfteler içsiz hazırlanıyor. Nohut ve etle birlikte pişirilen yemek, özellikle kalabalık aile sofralarının geleneksel lezzetlerinden.
İÇLİ KÖFTE
Adana usulü içli köfte de kentin sevilen yemeklerinden. İnce bulgurla hazırlanan dış kısmın içerisine kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan harç dolduruluyor.
Hazırlanışı zahmetli olduğu için evlerde genellikle özel günlerde ve kalabalık sofralarda yapılan yemeklerden biri.
CİĞER KEBABI
Adana’da ciğer yalnızca akşam yemeği olarak düşünülmüyor. Kentte sabah saatlerinde ciğer kebabı yemek oldukça bilinen bir gelenek.
Şişlere geçirilen ciğer parçaları mangalda pişiriliyor; yanında soğan, maydanoz, biber ve lavaşla servis ediliyor. Özellikle sabahın erken saatlerinde açık olan ciğerciler kentin yemek kültürünün ilginç parçalarından biri.
YÜKSÜK ÇORBASI
Adana mutfağının daha az bilinen ancak sevilen yemeklerinden biri de yüksük çorbası. Küçük mantıları andıran hamur parçaları, nohut ve salçalı suyla hazırlanıyor.
Doyurucu olması nedeniyle tek başına bir öğün olarak da tüketilebilen yüksük çorbası, Adana’nın geleneksel ev mutfağında önemli bir yere sahip.
BİCİ BİCİ
Adana’nın kavurucu yaz sıcaklarında en fazla aranan lezzetlerden biri bici bici.
Nişastayla hazırlanan muhallebi benzeri parçalar; rendelenmiş buz, pudra şekeri ve geleneksel olarak gül aromalı şerbetle servis ediliyor. Ortaya hem serinletici hem de Adana’yla özdeşleşmiş renkli bir tatlı çıkıyor.
ADANA MUTFAĞI KEBAPTAN ÇOK DAHA FAZLASINI SUNUYOR
Adana kebabı kentin dünyaya açılan en tanınmış lezzeti olsa da şehrin yemek kültürü yalnızca kebaptan oluşmuyor. Sokak lezzetlerinden ev yemeklerine kadar uzanan geniş mutfak, Adana ziyaretinin önemli parçalarından biri.
Bu nedenle Adana’ya gidenlerin kebabın yanı sıra şırdan, analı kızlı, içli köfte, ciğe
