Palamut denildiğinde çoğu kişinin aklına ilk olarak tavada kızartılmış balık geliyor. Oysa fırında sebzelerle hazırlanan palamut da en az kızartması kadar lezzetli. Üstelik mutfağı kızartma kokusuyla doldurmadan, tek tepside güzel bir yemek hazırlamak mümkün.
Palamutun fırında kurumasını önlemek için birkaç küçük ayrıntıya dikkat etmek gerekiyor.
FIRINDA PALAMUT İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 adet büyük palamut
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limon
- Tuz, karabiber ve kekik
- İsteğe bağlı 2 diş sarımsak
FIRINDA PALAMUT NASIL YAPILIR?
Önce palamudu temizleyip dilimleyin. Balıkçıdan alırken dilimletirseniz evde işiniz daha da kolaylaşır.
Patatesleri ince ince doğrayın. Soğanları halka halka kesin. Domatesleri ve biberleri de hazırlayın.
Fırın tepsisine önce patatesleri yayın. Üzerine soğanları yerleştirin. Ardından palamut dilimlerini dizin. Domates ve biberleri de aralarına koyun.
Küçük bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekiği karıştırın. Hazırladığınız karışımı balıkların ve sebzelerin üzerine gezdirin. Son olarak birkaç dilim limon ekleyin.
Tepsinin üzerini yağlı kâğıtla kapatıp önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Yaklaşık 20 dakika sonra kâğıdı kaldırın ve balıklar hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Toplam pişirme süresi genellikle 25-35 dakika arasında değişir. Balıkların büyüklüğüne ve patateslerin kalınlığına göre süreyi ayarlayın.
PALAMUDUN LEZZETİNİ ARTIRAN KÜÇÜK AYRINTI
Fırında palamut yaparken en önemli nokta balığı gereğinden fazla pişirmemek. Uzun süre fırında kalan palamut suyunu kaybedip sertleşiyor.
Patatesleri ince dilimlemek de önemli. Böylece balık pişerken patatesler çiğ kalmıyor.
Bir başka püf noktası ise soğanları balığın altına yerleştirmek. Pişerken yumuşayan soğanlar hem balığa güzel bir aroma veriyor hem de tepsideki sebzelerin lezzetini artırıyor.
YANINA NE GİDER?
Fırında palamutun yanına en çok sumaklı soğan salatası yakışıyor. Biraz roka, limon ve mevsim salatasıyla da güzel bir sofra hazırlayabilirsiniz.
Balığın suyuyla pişen patatesleri de unutmayın. Özellikle fırından yeni çıktığında hem palamut hem de sebzeler oldukça lezzetli oluyor.
