Evde patlamış mısır yaptıktan sonra tencerenin dibinde çok sayıda sert tane kalıyorsa sorun yalnızca mısırda olmayabilir. Yağın sıcaklığını 2-3 mısır tanesiyle kontrol etmek ve kalan mısırları doğru zamanda tencereye eklemek daha fazla tanenin patlamasına yardımcı oluyor.
Evde patlamış mısır yaparken tencerenin dibinde kalan sert taneler hemen herkesin karşılaştığı bir sorun. Mısırların büyük bölümü patlasa bile bir avuç tanenin olduğu gibi kalması çoğu zaman mısırın kalitesine bağlanıyor. Oysa pişirme sırasında yapılan küçük hatalar da buna yol açabiliyor.
Patlamalık mısırın açılması için tanenin içindeki az miktardaki nemin ısınarak buhara dönüşmesi gerekiyor. Basınç yeterli seviyeye ulaştığında mısırın kabuğu açılıyor ve bildiğimiz patlamış mısır ortaya çıkıyor. Bu nedenle tanelerin mümkün olduğunca eşit şekilde ısı alması önemli.
ÖNCE 2-3 TANE MISIR ATIN
Evde uygulanabilecek en kolay yöntemlerden biri, bütün mısırları tencereye aynı anda koymamak.
Tencereye yağı ekledikten sonra içerisine yalnızca 2-3 mısır tanesi bırakın ve kapağını kapatın. Bu taneler patladığında yağın ve tencerenin yeterince ısındığını anlayabilirsiniz.
Ardından kalan mısırları ekleyip tencereyi hafifçe sallayın. Böylece tanelerin yağla temas etmesi ve tencerenin tabanına daha dengeli yayılması sağlanır.
TENCEREYİ AĞZINA KADAR DOLDURMAYIN
Mısırların tamamına yakınının patlamasını istiyorsanız miktar da önemli. Tencerenin tabanını birkaç kat mısırla doldurmak yerine tanelerin mümkün olduğunca tek kat halinde yayılması daha dengeli ısınmalarına yardımcı olur.
Çok fazla mısır kullanıldığında bazı taneler tencerenin sıcak yüzeyinden yeterince yararlanamayabilir.
TENCEREYİ ARA ARA SALLAYIN
Patlama başladıktan sonra tencereyi ocakta bırakıp beklemek yerine kapağı kapalı halde dikkatlice ara sıra sallamak da işe yarıyor.
Bu hareket henüz patlamayan tanelerin sıcak tabanla temas etmesine yardımcı olurken patlamış mısırların aynı noktada uzun süre kalıp yanma ihtimalini de azaltabilir.
Ancak kapağı tamamen açmamak gerekiyor. Sıcak yağ ve hızla patlayan mısırlar yanıklara neden olabilir.
PATLAMA SESLERİ AZALINCA OCAKTAN ALIN
Mısır yaparken sık yapılan hatalardan biri de son birkaç tanenin patlamasını beklerken diğer mısırları yakmak.
Patlamaların arasındaki süre belirgin şekilde uzamaya başladığında tencereyi ocaktan almak gerekiyor. Kalan birkaç taneyi patlatmaya çalışmak, hazır durumdaki mısırların yanmasına ve acı bir tat oluşmasına neden olabilir.
ESKİ MISIRLAR DAHA ZOR PATLAYABİLİR
Doğru yöntemi uygulamanıza rağmen tencerenin dibinde çok sayıda tane kalıyorsa sorun mısırın kendisinde de olabilir. Patlamalık mısırın içindeki nem, patlamanın gerçekleşmesinde önemli rol oynuyor.
Uzun süre uygun olmayan koşullarda saklanan mısırların patlama performansı düşebilir. Bu nedenle mısırı ağzı sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklamak daha doğru.
Kısacası tencerede daha az patlamamış mısır bırakmanın sırrı çok yüksek ateş kullanmak değil. Yağın sıcaklığını birkaç mısır tanesiyle kontrol etmek, tencereyi aşırı doldurmamak ve pişirme sırasında hafifçe sallamak çok daha iyi sonuç verebilir.
