Evde lahmacun yapmak için taş fırına ihtiyaç yok. Doğru hazırlanan hamur ve lezzetli bir iç harçla tavada da incecik, yumuşacık lahmacun pişirmek mümkün. Üstelik bu yöntemle hem bütçenizi koruyacak hem de dakikalar içinde sofraya nefis bir lezzet çıkaracaksınız.
Dışarıda yemek fiyatlarının yükselmesiyle birlikte birçok kişi sevdiği yemekleri kendi mutfağında yapmayı tercih ediyor. Tavada lahmacun ise fırın kullanmadan hazırlanması ve ekonomik malzemeleriyle dikkat çekiyor. İşin sırrı, hamurun ince açılmasında, kıymalı harcın doğru kıvamda hazırlanmasında ve tavanın sıcaklığında saklı.
TAVADA LAHMACUN İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
- 250 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Birkaç dal maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon
- Gerektiği kadar az miktarda su
TAVADA LAHMACUN NASIL YAPILIR?
Öncelikle un, su, tuz ve zeytinyağını geniş bir kapta birleştirerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Bu sırada soğanı, biberleri, domatesi ve maydanozu ince ince doğrayın. Dilerseniz sebzeleri mutfak robotundan da geçirebilirsiniz. Ancak fazla sulanmamaları için robotu kısa aralıklarla çalıştırın.
Doğradığınız sebzeleri kıyma, salça, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın. İç harcın kolay sürülebilen bir kıvamda olması gerekiyor. Çok katıysa birkaç kaşık su ekleyebilirsiniz.
Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi unlanmış tezgahta tavanızın büyüklüğüne uygun şekilde incecik açın.
Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Özellikle kenarlara kadar eşit dağıtılmasına dikkat edin.
LAHMACUNUN KURUMAMASI İÇİN TAVANIN KAPAĞINI KAPATIN
Yapışmaz yüzeyli tavayı önceden ısıtın. Hazırladığınız lahmacunu tavaya yerleştirin ve kapağını kapatın.
Orta-kısık ateşte yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Süre, hamurun kalınlığına ve tavanın özelliklerine göre değişecektir. Alt kısmı hafifçe kızardığında ve kıymalı harç tamamen piştiğinde lahmacunu tavadan alın.
Burada dikkat edilmesi gereken en önemli ayrıntı, ateşi fazla yükseltmemek. Çok yüksek sıcaklık hamurun altını yakarken kıymalı harcın çiğ kalmasına neden olur.
YUMUŞACIK LAHMACUNUN SIRRI
Tavada hazırlanan lahmacunun sertleşmemesi için pişenleri temiz bir mutfak bezinin arasına alabilirsiniz. Böylece sıcaklığını ve nemini koruyan hamur daha yumuşak kalır.
Hamuru kalın açmamak ve kıymalı harcı fazla doldurmamak da sonucu doğrudan etkiler. İncecik açılan hamur, eşit dağıtılan iç malzemeyle çok daha dengeli pişer.
Hazırladığınız lahmacunları bol maydanoz, sumaklı soğan, limon ve ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.
Evde kolayca bulunan malzemelerle hazırlanan tavada lahmacun, özellikle fırın kullanmadan pratik bir akşam yemeği yapmak isteyenler için lezzetli ve ekonomik bir seçenek sunuyor.
