Mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden kuru soğan, yanlış koşullarda saklandığında kısa sürede yumuşamaya, filizlenmeye ve çürümeye başlayabiliyor. Serin, kuru, karanlık ve hava alan bir ortamda muhafaza etmek ise soğanın dayanma süresini uzatıyor.
Yemeklerin büyük bölümünde kullanılan kuru soğan, hemen her evde bulunan temel mutfak ürünlerinden biri. Ancak özellikle fazla miktarda satın alınan soğanların tamamı tüketilemeden çürümesi hem gıda israfına hem de ekonomik kayba yol açabiliyor.
Kuru soğanı uzun süre saklamanın en önemli noktası nemden uzak tutmak ve hava dolaşımını sağlamak. Soğanların kapalı plastik poşetlerde bekletilmesi içeride nem oluşmasına yol açabileceğinden bozulmayı hızlandırabiliyor.
PLASTİK POŞETTEN ÇIKARIN
Marketten veya pazardan alınan kuru soğanlar plastik poşetteyse eve geldikten sonra poşetten çıkarılması gerekiyor. Bunun yerine file, delikli sepet veya hava geçiren bir kap tercih edilebilir.
Soğanların üst üste çok fazla yığılmaması da önemli. Hava dolaşımının azalması ve aralarında bozulan bir soğanın bulunması diğerlerinin de daha hızlı zarar görmesine neden olabiliyor.
SERİN VE KARANLIK BİR YER SEÇİN
Kuru soğan için doğrudan güneş almayan, kuru ve serin bir saklama alanı tercih edilmeli. Aşırı sıcak ortamlar filizlenmeyi hızlandırabilirken yüksek nem ise küflenme ve çürüme riskini artırıyor.
Kiler gibi hava dolaşımı bulunan karanlık alanlar bu nedenle uygun seçenekler arasında yer alıyor.
PATATESLE AYNI YERDE SAKLAMAYIN
Mutfaklarda yapılan yaygın hatalardan biri de kuru soğan ve patatesleri aynı sepet içerisinde saklamak. Bu iki ürünün birbirine çok yakın muhafaza edilmesi bozulma süreçlerini hızlandırabileceğinden patates ve soğanların ayrı alanlarda tutulması daha doğru bir yöntem.
BOZULAN SOĞANI HEMEN AYIRIN
Soğanları belirli aralıklarla kontrol etmek de saklama süresini uzatmaya yardımcı oluyor. Yumuşamış, küflenmiş veya çürümeye başlamış soğanlar fark edildiğinde diğerlerinden hemen ayrılmalı.
Kesilmemiş kuru soğan için bu yöntemler uygulanabilirken kesilmiş soğanın saklama koşulları farklı. Kesilmiş veya soyulmuş soğanlar kapalı bir kap içerisinde buzdolabında muhafaza edilmeli ve mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmeli.
Doğru saklama koşulları sağlandığında kuru soğanların gereksiz yere çöpe gitmesinin önüne geçmek ve mutfak masraflarını azaltmak mümkün.
