Türk mutfağında börekten gözlemeye kadar birçok tarifte kullanılan yufka, özellikle evde fazla miktarda bulunduğunda saklama sorunu yaşatıyor. Buzdolabında uzun süre bekletilen yufkalar zamanla kuruyabiliyor, birbirine yapışabiliyor veya küflenebiliyor.
Yufkaların ömrünü uzatmanın en kolay yollarından biri ise dondurucuda saklamak. Doğru paketleme yöntemiyle yufkaları aylar sonra yeniden kullanmak mümkün.
YUFKAYI 1 YIL SAKLAMAK İÇİN DONDURUCUYA KOYUN
Yufkaları uzun süre saklamak istiyorsanız öncelikle taze olmalarına dikkat edin.
Her yufkanın arasına yağlı kâğıt yerleştirin. Böylece donduklarında birbirlerine yapışmalarını önleyebilirsiniz.
Ardından yufkaları dikkatlice katlayın veya düz şekilde saklamaya uygun bir kaba yerleştirin.
Dondurucu poşetine koyduğunuz yufkaların havasını mümkün olduğunca çıkarın ve ağzını sıkıca kapatın.
Paketin üzerine dondurduğunuz tarihi yazın. Yufkaları eksi 18 derecede saklayın.
Bu koşullarda yufkalar uzun süre güvenle saklanabilse de bir yıl boyunca ilk günkü tazeliğini koruyacağı garanti değil. En iyi lezzet ve kıvam için birkaç ay içinde tüketmek daha uygun.
YUFKALARIN KURUMAMASI İÇİN NE YAPILMALI?
Yufkanın en büyük düşmanlarından biri hava ile temas etmesi.
Açıkta bırakılan yufkalar kısa sürede nem kaybederek sertleşiyor. Bu nedenle dondurucuya kaldırırken hava almayan poşet veya kap kullanmak önemli.
Ayrıca yufkaların üzerine ağır malzemeler koymayın. Donmuş yufkalar kırılgan hale gelebildiğinden üzerlerine baskı uygulanması parçalanmalarına neden olabilir.
DONMUŞ YUFKA NASIL ÇÖZDÜRÜLÜR?
Dondurucudan çıkardığınız yufkaları hemen açmaya çalışmayın. Donmuş haldeki yufkalar kolayca kırılabiliyor.
En iyi yöntem, yufkaları kullanmadan önce buzdolabına alarak yavaşça çözülmelerini sağlamak.
Yufkalar tamamen çözüldüğünde paketi dikkatlice açın. Böylece yaprakları birbirinden daha kolay ayırabilirsiniz.
Çözülen yufkaları bekletmeden kullanın. Uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın.
BUZDOLABINDA KAÇ GÜN DAYANIR?
Taze yufkanın buzdolabındaki dayanma süresi, üretim şekline, ambalajına ve saklama koşullarına göre değişiyor.
Hazır paketli yufkalarda üreticinin belirttiği son tüketim tarihi ve saklama talimatları esas alınmalı.
Açılmış yufkalar ise hava almayan bir kapta tutulmalı ve kısa sürede tüketilmeli.
Yufkanın üzerinde küf, kötü koku veya yapışkan bir tabaka oluşmuşsa kullanılmaması gerekiyor.
YUFKAYI SAKLARKEN YAPILAN HATALAR
Yufkaları dondurucuya koyarken ıslatmak doğru değil. Fazla nem, çözülme sırasında yufkaların birbirine yapışmasına neden olabiliyor.
Ayrıca aynı paketi sürekli çözdürüp yeniden dondurmak da yufkanın yapısını bozabiliyor.
Bu nedenle yufkaları tek seferde kullanacağınız miktarlarda paketlemek daha iyi sonuç veriyor.
Dondurucuda doğru şekilde saklanan yufkalar, ihtiyaç duyulduğunda börek ve gözleme hazırlamak için pratik bir seçenek sunuyor. Böylece fazla alınan yufkaların çöpe gitmesi de önleniyor.
