Mutfakların en sık tüketilen protein kaynaklarından biri olan tavuk eti, uygun koşullarda saklanmadığında kısa sürede bozulabiliyor. Gıda güvenliği uzmanlarına göre tavuk etinde meydana gelen bazı değişimler, ürünün tüketilmemesi gerektiğini açıkça gösteriyor.
Ulusalpost’un haberine göre, Özellikle pembe rengini kaybederek gri tonlara dönmeye başlayan tavuklar, bozulmanın ilk işaretleri arasında yer alıyor. Bunun yanı sıra keskin ekşi bir koku oluşması ve normalden daha yoğun kaygan bir doku hissedilmesi de dikkat edilmesi gereken belirtiler arasında bulunuyor. Uzmanlar ayrıca ambalajlı tavuk ürünlerinde biriken pembe veya kırmızımsı sıvının da önemsenmesi gerektiğini belirtiyor.
Bu durumun her zaman bozulma anlamına gelmediği ancak soğuk zincirde aksama yaşanmış olabileceğine işaret edebileceği ifade ediliyor. Şüpheli görünen tavuk etlerinin tüketilmemesi ve gıda güvenliği kurallarına uygun şekilde muhafaza edilmesi büyük önem taşıyor.
Renk: Taze tavuğun rengi pembedir. Tavuk bozulmaya başladığında rengi de grileşir. Eğer tavuğunuzun renginde bir solgunlaşma gözlemliyorsanız fazla zaman kaybetmeden hemen pişirip tüketmeye çalışın. Çünkü grileşme aşamasına gelindiğinde artık o tavuk için çok geç demektir.
Koku: Bozulan çiğ tavuğun çok güçlü ekşimsi bir kokusu olur. Eğer çiğ tavuğunuzdan buna benzer herhangi bir koku alıyorsanız tüketmemenizi tavsiye ederiz.
Doku: Son olarak etin dokusunu kontrol etmek gerekir. Çiğ tavuk normalde dışı cilalı gibi hafif kaygan bir yapıya sahiptir. Ancak bu kayganlık arttıysa bu tavuğun bozulmuş olabileceğinin üçüncü işaretidir.
Bozulan tavuğu ise kurtarmanın ne yazık ki bir ihtimali yoktur. O nedenle tavuğunuzda bu işaretlerden birini ya da birkaçını gözlemliyorsanız maalesef veda zamanı gelmiş demektir.
SOĞUK ZİNCİRİN KIRILDIĞINI GÖSTEREN KANIT
Paketlerin alt kısmında biriken pembe veya kırmızımsı sıvı, genellikle etin kendi dokusundan sızan sudan oluşuyor. Uzmanlar bu durumu basit bir nemlenme olarak değerlendirmiyor. Söz konusu sıvı birikimi, ürünün nakliye veya reyon aşamasında 4 derecelik ideal ısı bandının üzerine çıktığını belgeliyor.
Dışarı sızan suyun yüksek oranda protein barındırması ise süreci daha riskli bir boyuta taşıyor. Bu proteinli sıvı, bakteriyel gelişim ve kolonileşme için oldukça elverişli bir zemin hazırlıyor.
