Yaz mevsiminin en sevilen lezzetlerinden biri olan kayısı reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak reçel yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri kıvamın fazla sulu olması. Doğru yöntemler uygulandığında ise kayısı reçeli hem parlak görünümüyle hem de yoğun kıvamıyla dikkat çekiyor.
Kayısı seçimi büyük önem taşıyor
Lezzetli bir reçelin ilk şartı doğru meyve seçimi. Çok olgun ve yumuşamış kayısılar fazla su saldığı için reçelin sulu olmasına neden olabiliyor. Bu nedenle hafif sert ve taze kayısıların tercih edilmesi tavsiye ediliyor.
Şekerle bekletme aşamasını atlamayın
Kayısıları şekerle karıştırıp birkaç saat, mümkünse bir gece bekletmek reçelin kıvamını olumlu etkiliyor. Bu yöntem sayesinde meyve kendi suyunu salıyor ve pişirme sırasında ekstra su ekleme ihtiyacı ortadan kalkıyor.
Gereğinden fazla su kullanmayın
Kayısı reçeli yaparken yapılan en büyük hatalardan biri fazla su eklemek. Kayısı zaten yüksek oranda su içerdiği için çoğu tarifte ilave suya ihtiyaç duyulmuyor. Böylece reçel daha yoğun bir kıvam kazanıyor.
Köpükleri mutlaka alın
Pişirme sırasında oluşan köpüklerin alınması reçelin hem daha berrak görünmesini hem de daha uzun süre dayanmasını sağlıyor.
Limon suyu kıvamı koruyor
Reçelin son aşamasında eklenen birkaç damla limon suyu veya limon tuzu, hem şekerlenmeyi önlüyor hem de kıvamın korunmasına yardımcı oluyor.
Kıvam testi yapmadan ocaktan almayın
Reçelin hazır olup olmadığını anlamanın en kolay yolu tabak testidir. Bir damla reçeli soğuk tabağa damlattığınızda akıp gitmiyor ve yayılmıyorsa kıvamı olmuş demektir.
Kayısı reçelinin sırrı
Sulu olmayan kayısı reçeli için en önemli püf noktaları; sert kayısı kullanmak, fazla su eklememek ve reçeli yeterince kaynatmaktır. Bu yöntemlerle hazırlanan reçel, yoğun kıvamı ve doğal aromasıyla kahvaltı sofralarının yıldızı olmaya devam ediyor.
KAYISI REÇELİ TARİFİ
Malzemeler:
2 kilo kayısı
2 kilo şeker
Yarım tatlı kaşığı limon tozu
Nasıl yapılır?
Kayısıları yıkayarak tarife başlıyoruz. Reçel yapımına bir gece önceden başlamanız gerektiğini unutmayın. Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp dilediğiniz büyüklükte doğrayın ve derin bir tencereye atın. Tenceredeki kayısıların üzerine 1 kilo şekeri de döküp kapağını kapatın. Sabaha kadar beklemeye alın. Sabah bekleyip şekerlenir özünü çıkaran kayısıları ocağa alın. Kayısı reçeliniz yaklaşık 45 dakika kadar pişecek. Pişerken üzerinde oluşan köpükleri ekşime yapmasın dile kaşıkla alıp atın. Kaynayan reçelinizi ocaktan almadan 10 dakika önce limon tuzunuzu ekleyin. Reçeliniz yoğunlaştıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan reçelleri kavanozlara alıp ağzını sıkıca kapatın. Böylece ömrü daha uzun olacak. Afiyet olsun.
