Güney Kore’de “mükemmel yemekler yapan” restoranlar kategorisinde iki Michelin yıldızı bulunan bir restorantın tatlı süslemelerinde karınca kullandığı bildirildi. Restoran sahibi hapis cezasıyla karşı karşıya.
HABER MERKEZİ – Güney Koreli savcılar, tatlı süslemelerinde karınca kullandığı iddiasıyla Michelin yıldızlı bir restoranın sahibi için bir yıl hapis cezası talep etti.
BBC’nin haberine göre, karıncalar, ülkenin yasalarına göre insan tüketimine izin verilen 10 böcek türü arasında yer almıyor. Onaylı listede çekirgeler, cırcır böcekleri ve iki noktalı cırcır böcekleri gibi türler bulunuyor.
Pazartesi günü savcılar ayrıca, iki Michelin yıldızına sahip olan restoranın 20 milyon Kore wonu (13.510 dolar; 10.100 sterlin) para cezasına çarptırılmasını talep etti.
Restoran sahibi karınca servis edildiğini kabul etti ancak bunların restoranın 15 yemeklik menüsünün “küçük bir bölümünde” – sorbelerin üzerine serpme olarak – kullanıldığını ve müşterilere karınca içermeyen garnitürleri tercih edebileceklerinin söylendiğini savundu.
Olay, Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı yetkililerinin, yemeklerin üzerine serpilmiş karıncaların fotoğraflarını içeren müşteri yorumlarını internette bulmasının ardından ortaya çıktı.
Araştırmacılar, ABD ve Tayland’dan ithal edilen yaklaşık 49.000 karıncanın dört yıl boyunca çeşitli yemeklerde kullanıldığını tahmin ediyor.
Chosun Daily gazetesinde yer alan bir habere göre, sağlık yetkilileri ayrıca restoranın “tipik yenilebilir böceklere göre 55 kata kadar daha fazla ağır metal içeren” karıncalar kullandığını tespit etti.
Güney Koreli yetkililer, böceklerin gıda olarak onaylanıp onaylanamayacağına karar verirken çeşitli kriterleri göz önünde bulunduruyor. Bunlar arasında gıda güvenliği riskleri, toksisite, besin değeri ve hijyenik olarak yetiştirilip işlenebilmeleri yer alıyor.
Restoran sahibi savunmasında, müşterilerin sadece %60’ının karıncaları denemeyi tercih ettiğini, geri kalanına ise fermente sirke ve yenilebilir çiçekler gibi alternatifler sunulduğunu savundu.
Ayrıca Avustralya, Danimarka ve İngiltere gibi diğer ülkelerdeki restoranların da karıncaları malzeme olarak kullandığını sözlerine ekledi.
Mahkeme belgelerinde restoranın veya sahibinin adı geçmedi. Güney Kore’de, tamamı başkent Seul’de bulunan on restorana iki Michelin yıldızı verildi.
Michelin Rehberi, yemek mekanlarına malzeme kalitesi, lezzet ustalığı, pişirme tekniği, şefin kişiliği ve tutarlılık kriterlerine göre en fazla üç yıldız veriyor.
Michelin’in kriterlerine göre iki yıldız, “mükemmel yemekler yapan” ve “uğruna yolunuzu değiştirmeye değer” restoranları ifade eder.
Mahkeme, kararını 2 Eylül’de açıklayacak.
Karıncalar, Asya, Afrika ve Latin Amerika kültürlerinin birçoğunda yenir, hatta bazen bir lezzet olarak değerlendirilir. Dokuma karıncaları ve yumurtaları Tayland ve Kamboçya mutfağında kullanılırken, Kolombiya’da kraliçe karıncalar havyar kadar değerli.
