Mercimek çorbasının lokantalardaki gibi yoğun ve pürüzsüz olmasını isteyenler için mutfakta sıkça kullanılan bir yöntem bulunuyor. Çorbaya eklenen 1 adet patates, kıvamını artırırken daha yumuşak bir lezzet kazanmasını sağlıyor. Üstelik un kullanmaya gerek kalmadan nefis bir mercimek çorbası hazırlanıyor.
F5Haber.com sitesindeki bilgilere göre, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından mercimek çorbası, özellikle soğuk havalarda sofralardan eksik olmuyor. Ancak evde hazırlanan mercimek çorbası bazen fazla sulu kalabiliyor. Çorbanın kıvamını artırmak için kullanılan yöntemlerden biri de tencereye patates eklemek. Patatesin içerdiği nişasta, pişirme sırasında çorbanın koyulaşmasına yardımcı oluyor. Blenderdan geçirildiğinde ise daha yoğun ve pürüzsüz bir kıvam elde ediliyor.
MERCİMEK ÇORBASINA 1 ADET PATATES EKLEYİN
Mercimek çorbasının kıvamını artırmak için un kullanmak şart değil. Orta boy bir patates, çorbanın daha yoğun olmasını sağlıyor.
Patates, mercimekle birlikte piştiğinde yumuşuyor ve blenderdan geçirildiğinde çorbanın bütün malzemeleriyle birleşiyor. Böylece hem kıvamı artıyor hem de daha homojen bir yapı kazanıyor.
Özellikle lokanta usulü mercimek çorbası hazırlamak isteyenler, bu yöntemi tercih edebilir.
MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
İsteğe bağlı kuru nane
MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Öncelikle kırmızı mercimeği bol suyla yıkayın ve suyunu süzün.
Kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Patatesi ve havucu soyduktan sonra küp şeklinde kesin.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Doğranmış soğanı ilave ederek birkaç dakika kavurun.
Ardından havuç ve patatesi ekleyip karıştırın. Yıkanmış mercimeği de tencereye alın.
Üzerine 6 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Mercimek, patates ve havuç tamamen yumuşadığında çorbayı ocaktan alın.
El blenderı yardımıyla bütün malzemeleri pürüzsüz hâle gelene kadar çekin.
Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek karıştırın. Çorba fazla koyu olduysa azar azar sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayın.
Son olarak küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi ve isteğe bağlı kuru naneyi ekleyerek kısa süre ısıtın.
Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
MERCİMEK ÇORBASININ PÜRÜZSÜZ OLMASI İÇİN PÜF NOKTALARI
Mercimek çorbası hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli ayrıntılardan biri, malzemelerin tamamen yumuşayana kadar pişirilmesi.
Patates ve havuç yeterince pişmeden blenderdan geçirilirse çorbada küçük parçalar kalabiliyor.
Bir diğer önemli nokta ise su miktarı. Çorbanın kıvamı pişirme sırasında koyulaşabileceği için suyu kontrollü eklemek gerekiyor.
Daha ince ve lokanta usulü bir kıvam isteyenler, blenderdan geçirdikleri çorbayı süzgeçten de geçirebilir.
