Patates kızartması sofraların en sevilen lezzetlerinden biri olsa da, evde lokanta usulü çıtırlığı yakalamak her zaman kolay olmuyor. Ancak mutfakta sıkça kullanılan sirke, bu konuda önemli bir yardımcı olabiliyor. Kızartma yağına veya patateslerin bekletildiği suya az miktarda eklenen sirke sayesinde patatesler daha çıtır bir kıvama ulaşırken, dağılma ve fazla yağ çekme sorunu da azalabiliyor. Bu basit yöntemle hazırlanan patates kızartmaları, dışı altın sarısı ve kıtır, içi ise yumuşak bir lezzete dönüşüyor.
ÇITIR ÇITIR PATATES KIZARTMASI TARİFİ
MALZEMELER
3-4 orta boy patates
1,5 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
Tuz
Kızartmak İçin;
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Yasemin.com’da aktarılanlara göre; Patatesleri güzelce soyup dilimleyin sonrasında bol suyun içerisinde yıkayın.
Yıkanan patatesleri kurulayıp, üzerine un, nişasta, tuz ve kabartma tozu ekleyip harmanlayın.
Bol kızgın yağın içerisine atıp, ara ara karıştırarak tabağa alabilirsiniz.
Patateslerinizin çıtır çıtır olması için uygulayacağınız birinci yöntem patatesleri doğradıktan sonra soğuk suyun içinde bekletmektir. Daha sonra suyun içine iki damla sirke koyun. Patatesler kızardığında tam istediğiniz gibi olduğunu göreceksiniz.
SİRKELİ YAPARSANIZ ÇITIR ÇITIR OLUYOR
Lezzet.com.tr sitesindeki bilgilere göre; Patates kızartması sirke ile yapılırsa çıtır çıtır oluyor. İşte o tarif
- Doğranmış patatesler üzerlerini kapatacak kadar soğuk su da 2 yemek kaşığı sirke ile buzdolabında en az 2 saat bekletilir.
- Yağı tencereye koyun ve ısıtın.
- Patatesleri sudan çıkartın ve iyice kurulayın.
- 165 derecede ısınmış yağda patatesleri gruplar halinde 5 dakika kızartın. Patatesleri havlu kağıdına çıkartın.
- Ateşi yükselterek yağın derecesini 190 dereceye getirin. Isınan yağa atarak ikinci kere 5 dakika daha kızartın.
- Kalan 2 yemek kaşığı sirkeyi ve tuzu ekleyerek karıştırın. Servis yapın. Afiyet olsun.
PATATES KIZARTMASI HANGİ YEMEKLERİN YANINA YAKIŞIR?
Patates kızartması genellikle hamburger, köfte veya tavuk gibi ana yemeklerin yanında servis edilir. Ayrıca, soslarla veya ketçap, mayonez gibi eşlik eden soslarla da tüketilebilir. Patates kızartması, hızlı bir atıştırmalık veya yemek yanı olarak tercih edilen ve geniş bir tüketici kitlesine hitap eden bir yiyecektir.
