Ispanak yemeği hem hafif hem de besleyici olması nedeniyle sofralarda sıkça tercih ediliyor. Ancak tek başına pişirildiğinde bazı kişiler için yeterince doyurucu olmayabiliyor. Ispanağın içine eklenen bir çay bardağı yeşil mercimek, yemeğin hem kıvamını hem de besin değerini değiştiriyor.
Sonbahar ve kış aylarında mutfaklarda daha fazla yer bulan ıspanak, zeytinyağlı ve kıymalı tariflerin yanı sıra bakliyatlarla da hazırlanıyor. Özellikle yeşil mercimekle pişirildiğinde daha doyurucu bir ana yemeğe dönüşüyor.
Ispanak lif, folat ve çeşitli vitaminler içerirken yeşil mercimek bitkisel protein ve lif bakımından zengin bir besin. İki malzemenin aynı tencerede buluşması, yalnızca sebzeyle hazırlanan tariflere göre daha fazla protein içeren bir yemek ortaya çıkarıyor.
ISPANAĞA 1 ÇAY BARDAĞI YEŞİL MERCİMEK EKLEYİN
Ispanak yemeğini daha doyurucu hazırlamak için kullanılan malzemeler oldukça basit.
- 500 gram ıspanak
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber
Bu ölçülerle yaklaşık 3-4 kişilik yemek hazırlanabiliyor. Su miktarı, ıspanağın bıraktığı suya ve mercimeğin pişme durumuna göre ayarlanabiliyor.
MERCİMEĞİ ÖNCEDEN HAŞLAMAK GEREKİYOR
Yeşil mercimek, ıspanağa göre daha uzun sürede pişiyor. Bu nedenle iki malzemeyi aynı anda çiğ olarak tencereye koymak doğru bir yöntem değil.
Öncelikle mercimeği yıkayın ve ayrı bir tencerede hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Tamamen dağılmadan ocaktan alın ve suyunu süzün.
Bu işlem, ıspanağın gereğinden fazla pişmesini önlüyor.
ISPANAĞI TENCEREYE EN SON EKLEYİN
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve doğranmış kuru soğanı birkaç dakika kavurun. Ardından salçayı ekleyerek kokusu çıkana kadar karıştırın.
Önceden haşladığınız yeşil mercimeği tencereye ilave edin. Bir miktar sıcak su ekleyip birkaç dakika pişirin.
Son aşamada iyice yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ekleyin.
Ispanak kısa sürede hacmini kaybederek yumuşayacağı için tencereye bir anda sığmasa bile birkaç dakika sonra küçülecektir.
Kapağı kapalı şekilde, orta-kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Mercimeğin ve ıspanağın tamamen piştiğini kontrol ederek ocaktan alın.
PİRİNÇ YERİNE MERCİMEK KULLANMANIN FARKI
Geleneksel ıspanak yemeklerinde genellikle pirinç veya bulgur kullanılıyor. Yeşil mercimek ise farklı bir alternatif sunuyor.
Pirinç ağırlıklı olarak karbonhidrat sağlarken yeşil mercimek daha yüksek miktarda protein ve lif içeriyor.
Bu nedenle mercimekli ıspanak, özellikle etsiz yemek hazırlamak isteyenler için uygun bir seçenek oluşturuyor.
Üstelik mercimeğin kendine özgü lezzeti, ıspanağın tadını bastırmadan yemeğe farklı bir kıvam kazandırıyor.
SERVİS EDERKEN LİMON EKLEYEBİLİRSİNİZ
Mercimekli ıspanak yemeğinin yanında yoğurt servis edilebilir. Ancak yemeğin üzerine birkaç damla limon sıkmak da iyi bir tercih.
Ispanak ve mercimekte bulunan bitkisel demirin vücutta emilimini artırmaya yardımcı olan C vitamini, limon suyunda bulunuyor.
Ispanağı pişirirken fazla su eklememek de önemli. Çünkü sebzenin kendisi pişme sırasında su bırakıyor. Gereğinden fazla su kullanıldığında yemek istenenden daha sulu olabiliyor.
Bir çay bardağı yeşil mercimekle hazırlanan ıspanak yemeği, hem sebze hem de bakliyat tüketmek isteyenler için pratik ve ekonomik bir ana yemek seçeneği sunuyor.
