Dışı çıtır çıtır, içi ise lokum gibi yumuşacık kalan fırın tavuğu hazırlamak sanıldığı kadar zor değil. Birçok kişi fırında tavuk yaparken etin kurumasından ya da üzerinin yeterince kızarmamasından şikâyet ediyor. Oysa birkaç basit püf noktasıyla sofraların yıldızı olacak, nar gibi kızarmış tavuklar hazırlamak mümkün.
Marine süresi lezzeti artırıyor
Uzmanlara göre lezzetli bir fırın tavuğun ilk sırrı marine işleminden geçiyor. Tavukları zeytinyağı, yoğurt, sarımsak, tuz ve baharatlarla harmanlayarak en az 2 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletmek hem etin yumuşamasını hem de lezzetin içine işlemesini sağlıyor.
Oda sıcaklığında bekletin
Buzdolabından çıkan tavuğun doğrudan fırına verilmesi pişirme dengesini bozabiliyor. Bu nedenle pişirmeden yaklaşık 20 dakika önce tavuğun oda sıcaklığında bekletilmesi öneriliyor.
Fırının sıcaklığına dikkat edin
Nar gibi kızarmış bir görünüm elde etmek için fırının önceden ısıtılmış olması büyük önem taşıyor. Tavuklar genellikle 190-200 derecede kontrollü şekilde pişiriliyor. Son 10 dakikada ise fırının üst ızgara ayarı kullanılarak üzerinin daha iyi kızarması sağlanabiliyor.
Tereyağı dokunuşu fark yaratıyor
Pişirme öncesinde tavuğun üzerine eritilmiş tereyağı sürmek, hem renginin daha iştah açıcı olmasına hem de dış yüzeyin çıtır bir kıvam kazanmasına yardımcı oluyor.
Sık sık kapağını açmayın
Fırın kapağını sürekli açmak içerideki sıcaklığın düşmesine neden oluyor. Bu durum hem pişirme süresini uzatıyor hem de tavuğun suyunu kaybetmesine yol açabiliyor. Bu nedenle tavuğun kontrollü ancak mümkün olduğunca kapağı açılmadan pişirilmesi tavsiye ediliyor.
Bu yöntemleri uygulayarak evinizde lokanta lezzetinde, dışı nar gibi kızarmış ve içi sulu kalan fırın tavukları hazırlayabilirsiniz. Mis gibi kokusuyla sofraları şölene dönüştüren bu tarif, özellikle kalabalık aile yemeklerinin vazgeçilmezi olmaya aday görünüyor.
