Akşam yemeğinden kalan pilav çoğu zaman ertesi gün yeniden ısıtılıyor ya da çöpe gidiyor. Oysa doğru şekilde saklanan pilavı birkaç malzemeyle tamamen farklı bir yemeğe çevirmek mümkün. Pilav köftesi, hem mutfakta israfı azaltıyor hem de kısa sürede hazırlanıyor.
İçine yumurta, peynir ve baharat eklenen pilav, köfte şekli verilerek tavada kızartılıyor. Dışı çıtır, içi yumuşak kalan köfteler özellikle yoğurt veya salatayla güzel bir öğüne dönüşüyor.
KALAN PİLAV KÖFTEYE DÖNÜŞÜYOR
Pilav köftesi için pirincin yeniden pişirilmesine gerek yok. Bir önceki öğünden kalan pilav doğrudan kullanılabilir.
Pilavın çok sulu olmaması önemli. Taneler birbirine hafifçe yapışıyorsa köfteye şekil vermek daha kolay oluyor.
Kaşar peyniri veya beyaz peynir eklemek de hem lezzetini artırıyor hem de içinin daha yumuşak kalmasını sağlıyor.
PİLAV KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER
- 2 su bardağı pişmiş pilav
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2-3 yemek kaşığı galeta unu
- Birkaç dal maydanoz
- Karabiber
- Pul biber
- Gerektiği kadar tuz
- Kızartmak için az miktarda sıvı yağ
Pilav zaten tuzlu olduğu için yeniden tuz eklemeden önce tadına bakmak gerekiyor.
PİLAV KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
Kalan pilavı geniş bir kaseye alın. Üzerine yumurtayı, rendelenmiş kaşarı, ince doğranmış maydanozu ve baharatları ekleyin.
Karışımı güzelce yoğurun.
Çok yumuşak kalırsa galeta ununu azar azar ekleyin. Harcın ele alınabilecek ve şekil verilebilecek kıvama gelmesi yeterli.
Elinizi hafifçe ıslatıp karışımdan parçalar alın. Yuvarladıktan sonra elinizle hafifçe bastırarak köfte şekli verin.
Tavaya az miktarda yağ koyup ısıtın. Köfteleri tavaya dizerek iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
Fazla yağını almak için pişen köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarabilirsiniz.
FIRINDA DA PİŞİRİLEBİLİR
Kızartma yapmak istemeyenler pilav köftesini fırında da hazırlayabilir.
Şekil verdiğiniz köfteleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine çok az yağ sürüp kızarana kadar fırında pişirin.
Yanına sarımsaklı yoğurt, cacık veya bol yeşillikli bir salata hazırlayabilirsiniz.
PİLAVI SAKLARKEN DİKKAT
Kalan pilavı değerlendirecekseniz nasıl saklandığı önemli. Pişmiş pirinç oda sıcaklığında uzun süre bırakıldığında Bacillus cereus adlı bakterinin çoğalması için uygun ortam oluşabiliyor.
Bu nedenle artan pilavı mümkün olduğunca kısa sürede soğutup buzdolabına kaldırın. Gece boyunca mutfak tezgâhında kalmış pilavı köfte yapmak için kullanmayın.
Doğru şekilde saklanan pilav ise ertesi gün birkaç basit malzemeyle değerlendirilebilir. Bir kase pilav, yumurta ve biraz peynirle sofraya bu kez köfte olarak geliyor.
