ABD’li bilim insanları 47 sebze ve meyveyi besin değerine göre inceledi. Listeye göre 100 tam puan alan su teresi, “en sağlıklı sebze” olarak öne çıktı. Kürt mutfağının vazgeçilmezi olan su teresi (tuzik) şarkılara konu olmuş bir sebze.
HABER MERKEZİ – ABD merkezli Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), 47 farklı meyve ve sebzeyi vitamin ve mineral yoğunluklarına göre analiz etti. Araştırma sonucunda, su teresi 100 üzerinden 100 puan alarak listenin zirvesine yerleşti ve “en sağlıklı sebze” olarak gösterildi. Besin yoğunluğu sıralamasında su teresini Çin lahanası ve pazı takip etti.
Uzmanlara göre su teresinin öne çıkmasının nedeni, içerdiği zengin vitamin ve mineraller. A, K, C ve B9 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, potasyum ve demir açısından oldukça güçlü olan bu sebze, aynı zamanda glukosinolat bileşenleri sayesinde iltihap azaltıcı ve hücre koruyucu özellikler de taşıyor.
Araştırmada dikkat çeken bir diğer detay ise meyvelerin geride kalması oldu. En yüksek puan alan meyve limon olurken, genel sıralamada ancak 28. sırada yer alabildi.
ARAM TİGRAN’IN MEŞHUR EZGİSİ
Kürt mutfağının da vazgeçilmez sebzelerinden olan tuzik (su teresi) turpgiller ailesine ait ve doğal su kaynaklarının çevresinde ve nemli bölgelerde kendiliğinden yetişebiliyor. Kürt müziğinin köşe taşlarından olan Ermeni sanatçı Aram Tigran yıllar önce su teresi üzerine yazdığı Tuzik ezgisinde su teresinin ne kadar faydalı olduğunu anlatılıyor. Tigran bu şarkısında su teresinin özellikle kalbin dermanı olduğunu dile getiriyor.
